تعتبر المعجنات من أكثر الأطعمة فاتحة للشهية ومحببه للجميع، على الرغم من تسببها بشكل عالي في زيادة الوزن نظرًا لاحتوائها على الكثير من السعرات الحرارية، وذلك لاحتواء المعجنات على الكثير من دقيق الذرة أو دقيق الشعير، ولكن تحتوي أيضا على كمية كبيرة من البروتين النباتي الغني بالأحماض الأمينية التي تساعد على تعزيز التئام الجروح، وبناء الأنسجة وحماية الجلد من الشيخوخة وفي الفقرات القادمة إليك أشهر أنواع المعجنات وهي وصفة البوراك التركي على أصولها.

مكونات عجين البرك التركي

• كوبين من الدقيق ألأبيض.
• ربع من كوب زيت نباتي.
• بيضة واحدة.
• نصف كوب من الحليب.
• القليل من الملح.
• ملعقة صغيرة واحدة بيكنج باودر.

مقادير الحشو

• نصف كوب من الجبنة البيضه.
• ملعقة واحدة صغيرة من الزيت.
• معلقة صغيرة متوسطة بقدونس مفروم.

مكونات الدهن

• بيضة واحدة.
• علبة زبادي بلدى.
• نصف من كوب الحليب.
• نصف من كوب الزيت.
• القليل من الملح.
• رشة من فلفل ألأسود.
• ملعقة كبيرة واحدة قشطة.

خطوات التحضير وصفة البوراك التركي مكتوبة

1. في البداية تحضير عجين البرك التركي : في وعاء كبير يتم وضع الدقيق والبيكنج بودر، ويتم التقليب ثم نضيف البيضة والملح والزيت واللبن ونخلط كل الخليط معًا حتى الحصول علي عجينة متماسكة ولينة، ثم تترك لفترة قليلة حتى ترتاح.
2. يلي ذلك تحضير خليط الدهن :نحضر أيضًا وعاء ونضرب فيه البيضة ثم نضيف باقي المكونات وهي الزبادي واللبن والزيت والملح والفلفل الأسود والقشطة، ويتم تقليب كل المكونات معًا حتى يتجانس الخليط ويتكون خليط سائل.
3. كما يتم تحضير خليط الحشو: بإحضار وعاء ونضيف اليه الجبن والزعتر والزيت والبقدونس، ونقلب كل المقادير حتى يتم التجانس.

• في تلك الخطوة نحضر عجينة البرك التركي ونقطعها ل ستة أجزاء متساوية ثم نضع عليها القليل من الدقيق.
• أيضًا على سطح ناعم مرشوش بالدقيق نقوم بتوزيع وفرد قطع العجين باستخدام النشابة حتى تصبح بنفس حجم أو سمك عجين الجلاش.
• يلي ذلك ندهن وجه العجين بخليط الدهن باستخدام فرشاة.
• كذلك نقوم بإعداد صينية لتحضير البوراك التركي، وندهنها بالزيت، ثم نضع قطعتين من العجين فوق نصف خليط الحشوة، ثم نضع قطعتين أخريين من عجينة البوراك على الجانب الآخر من النصف الآخر من خليط الحشوة، وأخيرًا نضع آخر قطعتين من عجينة البوراك.
• في النهاية ضعي صينية البوراك التركي في الفرن على حرارة 180 درجة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.