الرقاق من الأكلات المميزة والمشهورة في المناسبات والأعياد ولكنه لا يتوفر بيعه طوال العام في بعض المناطق حيث يكون متوفرا في المواسم فقط، مثل الاعياد وشهر رمضان المبارك، ولكن بعض الأمهات تشتهى صنعه بالمنزل حرصاً منهن على تقديم وجبة نظيفة في أي وقت وعدم انتظار الموسم لشرائه وقد قامت بعض السيدات بصنعه في البيت وبيعه وأصبح مشروعا ناجحا يتم من خلاله الحصول على المكاسب الهائلة وزيادة دخل الأسرة بدون خروج ربة المنزل من منزلها واليوم اقدم لكم طريقة صنعه بالمنزل بأبسط الطرق والمكونات.

مكونات عمل عجينة الرقاق بالمنزل

• نحتاج إلى كيلو من الدقيق متعدد الاستخدامات.

• ماء دافئ بكمية مناسبة.
• ذرة من الملح.

طريقة عمل عجينة الرقاق

• في وعاء مناسب نقوم بنخل الدقيق جيدا.
• نضع الملح ثم نضيف الماء مع الحرص حتى لا تزيد كمية الماء على الدقيق.
• نقوم بالعجن جيدا لمدة لاتقل عن عشر دقائق حتى نحصل على عجينة مرنة.
• نترك العجينة لترتاح حتي يسهل عملية الفرد.

• نقوم بتقسيم العجينة إلى كرات مناسبة ويفضل أن تكون متوسطة الحجم.
• نضع كمية قليلة من الدقيق على سطح أملس مستوي كالرخام مثلاً ونقوم بوضع أول كرة تم تقطيعها ونقوم بفردها جيدا لنحصل على طبقة رقيقة جدا.
• بعد الانتهاء من فرد باقي الكمية نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة.
• يوضع الرقاق على الصاج السفلي ويجب الحرص على المتابعة حتى نحصل على تسوية مضبوطة ويمكن التسوية على البوتجاز بواسطة صاج مخصص للخبز.
• بعد الانتهاء من باقي الكمية نقوم بوضعه على فوطة خاصة بالمطبخ للحفاظ عليه طريا اطول فترة ويمكن وضعه داخل اكياس خاصة بحفظ الطعام ووضعه في الفريزر لحين الاستخدام.

طريقة عمل صنية الرقاق باللحم المفروم

• لعمل صنية كبيرة الحجم نحتاج إلى نصف كيلو من اللحم المفروم.
• يتم تعصيج اللحم مع إضافة البهارات المناسبة والبصل المفروم.
• نقوم بدهن الصينية بكمية مناسبة من السمن او أي مادة دهنية نحضر الرقاق ونقوم بأخذ رقاقة تلو الأخرى وبلها في الشوربة نقوم برص من ثلاث لاربع ورقات ويتم فرد اللحم وعمل طبقة ثانية من الرقاق بنفس السمك.
• نقوم بتقطيع الصينية بشكل مناسب وإضافة قطع الزبدة على الوجه.
• نحضر كوب من الحليب وبيضة مضاف إليهم ملح وفلفل اسود وكمون ووضعه على وجه الصنية وتركها حتى تتشرب.
• نقوم بإدخالها الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى النضج يمكن إضافة جبنة موتزريلا على الوجه حسب الرغبة اثناء التسوية.
• يقدم الرقاق فى طبق مناسب مع الاكلات المفضلة للاسرة.