يعد صوص البافلو أحد أنواع الصلصة الحارة الغنية بالزبدة، يستخدم عادة كغموس مع أجنحة الدجاج المقلية على وجه الخصوص وغيرها من الأطعمة المقلية، وسميت بذلك الاسم نسبة لمكان نشأتها في مدينة بوفالو الأمريكية، ظهر صوص البافلو أول مرة عام 1964م، وهو من اختراع “تيريسا بيليسيمو”.

طريقة صوص َِالبافلو

يعتبر صوص البافلو من من فئة الصلصات الحارة، ولكن يمكنك التحكم في حرارته عند إعداده في المنزل من خلال تقليل المكونات الحارة، ولكن مع ذلك يظل صوصا حارا نسبيا.

مكونات صوص البافلو

• زبدة
• ثوم بودر.
• ثوم طازج مهروس.
• صلصة حارة.
• صلصة رسيستيرشاير.
• خل.

طريقة التحضير

1. ضعي الزبدة في مقلاة على نار متوسطة إلى أن تذوب تمامًا ثم ارفعيها من على النار واتركيها إلى أن تهدأ حرارتها.
2. قومي بإضافة باقي المكونات واخلطيهم جيدًا مع الزبدة إلى أن تحصلي على صلصة متجانسة وسميكة.
3. ضعي صوص البافلو في علبة محكمة الغلق، ويمكنك الاحتفاظ به لمدة أسبوع داخل الثلاجة.

صوص البافلو بالمايونيز والعسل

يمكنك تحضير صوص البافلو بطريقة أخرى بمكونات إضافية تعزز من نكهته، قومي بتحضير المكونات التالية:

• مايونيز.
• عسل أبيض.
• زبدة.
• صلصة رسيستيرشاير.
• كاتشب.
• بودرة الثوم.
• فلفل أسود.
• بابريكا “مسحوق الفلفل الحلو”

طريقة التحضير

ضعي الزبدة في طاسة على نار متوسطة إلى أن تذوب، قومي بإضافة جميع المكونات باستثناء المايونيز، امزجي الخليط جيدا حتى تتجانس ويصبح الصوص سميكًا ومتجانسًا ثم قومي بإضافة المايونيز مع التقليب الجيد، يمكنك إضافة الصلصة الحارة حسب الرغبة، ارفعي الطاسة من على النار وبذلك يصبح صوص البافلو جاهزًا.

نصائح لنجاح صوص البافلو

• استخدام الثوم الطازج في صوص البافلو يمنحه طعمًا مميزًا أكثر من الثوم الباودر، ضعي الثوم المهروس مع الزبدة على نار هادئة حتى تظهر رائحته ثم أضيفي الصلصة الحارة والمكونات الأخرى.
• استخدام زيت الزيتون في صوص البافلو كبديل صحي للزبدة  يعد خيارًا سيئًا؛ إذ يتغير المذاق كليًا ويصبح غير مقبول.
• يفضل عدم استخدام صوص البافلو باردًا فلن تستمتع به كثيرًا، ومع ذلك يمكنك الاحتفاظ به لمدة أسبوع داخل الثلاجة، وعند استخدامه ضع الكمية المطلوبة في وعاء مع تقليبها جيدًا ثم أدخله الميكرويف لمدة 15 ثانية أو قم بتسخينه قليلاً على نار هادئة.