كيك فيكتوريا من الكيكات الشهيرة التي تقدم في أفخم كافيهات المملكة العربية السعودية، والتي يبلغ سعرها 18 ريال سعودي وهي أحد الكيكات التي يشتهر بإعدادها دول الشرق الأوسط، حيث تتكون من 3 طبقات: طبقة كيك اسفنجي، طبقة من الشوكولاته البيضاء أو الداكنة، وأخيراً طبقة من صوص فادج الشيكولاتة، لذا فهي تعتبر من الوصفات الغنية بالشكولاته بشكل كبير والتي لا ينصح بها لأصحاب الدايت والحمية الغذائية.

طريقة عمل كيك فيكتوريا

نعرض لكم طريقة عمل كيك في المنزل:

أولا طبقة الكيك

المكونات: 120 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة، ½ 1 سكر، 5 حبات بيض متوسط الحجم، ملعقة صغيرة فانيليا، ملعقة كبيرة بيكنج بودر، 2 كوب دقيق، 4 ملاعق كبيرة كاكاو.

طريقة التحضير

• نقوم بخفق الزبدة والسكر باستخدام المضرب الكهربائي، ونضيف الفانيليا والبيض  واحدة تلو الأخرى.
• نقوم بنخل الدقيق جيداً ونضيف إليه البيكنج بودر ونضيفه إلى الخليط السابق.
• نقوم بتقليب المكونات السابقة ونضيف إليها الكاكاو مع استمرار التقليب حتى يتحول إلى اللون البني.
• نقوم بوضع الخليط في صينية للفرن بشرط تسخين الفرن قبل البدء في التحضير.

ثانياً طبقة الشوكولاته

المكونات: 350 جرام رقائق من الشيكولاتة البني، ¾ كوب حليب ساخن، 2 كوب كريمة خفق.

طريقة التحضير

• في وعاء مناسب نقوم بوضع الشكولاته ونضع فوقها الحليب الساخن مع إذابتها جيداً.
• نبدأ بخفق الكريمة باستخدام كريمة الخفق حتى نحصل على كريمة ناعمة ونضيفها إلى خليط الشكولاته.

ثالثاً: طبقة الجناش

المكونات: 220 جرام من الشيكولاته الرقائق البيضاء، ¾ كوب حليب ساخن، 2 كوب كريمة خفق.

طريقة التحضير

1. نقوم بوضع الحليب على الشوكولاته مع التقليب وننتظر حتى تبرد.
2. نخفق الكريمة جيداً حتى تصبح مثل الكريم شانتيه ونضيفها إلى الشكولاته البيضاء بعد أن تبرد.
3. الان نبدا في وضع الكيك الاسفنجي ثم الشكولاته ثم الجناش بالترتيب في قالب مناسب.
4. نقوم بقلب القالب للحصول على الشكل النهائي مع التزيين باستخدام رشه من الكاكاو.

نصائح عند عمل كيك فيكتوريا

يجب إتباع بعض النصائح والإرشادات عند عمل كيك فيكتوريا خاصة طبقة الكيك:

• التأكد من فاعلية البيكنج بودر بوضعه في نصف كوب من الماء قبل الاستخدام وعند حدوث فوران يكون جيداً.
• يمكن طحن السكر بدلاً من استخدامه في صورته المعتادة للحصول على نتيجة أفضل.
• استخدام المضرب الكهربائي في خفق المكونات يكون أفضل عند إعداد الكيك.
• عدم فتح الفرن قبل مرور ربع ساعة على الأقل من وضعها.
• اختبار نضج الكيك باستخدام خلة أسنان للتأكد من تمام التسوية.