طاجن اللحمة بالبصل، من أشهى الأطباق التي تحضر في المطبخ المصري، فهي تجمع بين نكهة اللحمة الشهية والبصل الذي يضيف عليها حلاوة وطراوة، هذا الطبق يقدم مع الأرز أو الخبز، ويمكن تحضيره بطرق مختلفة، منها الطاجن الذي يعطي اللحمة والبصل قرمشة وتحميرة لذيذة، في هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل طاجن اللحمة بالبصل بالخطوات.

طاجن اللحمة بالبصل

المكونات

• كيلو من اللحم البقري.
• نصف ملعقة من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• كمية من الشطة حسب الذوق.
• ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• مقدار ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• بصل.
• ثوم.
• ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المقشرة، والمقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
• كمية من البقدونس الطازج والمفروم للتزيين.

طريقة التحضير

• نخلط البهارات الجافة مع بعضها البعض في طبق مناسب الحجم، ونحركها جيداً.
• ثم نضع قطع اللحم في صينية واسعة ومناسبة الحجم.
• نضيف ثلث كمية البهارات إلى اللحمة، ونحركها بشكل جيد من خلال فرك البهارات في اللحم ونتركها قليلاً حتى تتشرب النكهة.
• نشوح اللحمة في قدرٍ مناسب الحجم على نارٍ متوسطة الحرارة، حتى يتحول لونها إلى البني الفاتح.
• نضيف البصل الصغير والثوم إلى الإناء الذي تم تشويح اللحم فيه، ونقلب في الزيت نفسه لبضع دقائق.
• ثم نضيف الطماطم المقطعة إلى البصل والثوم، ونشوحها على نار عالية حتى تذبل، وتصبح طرية.
• نعيد اللحم المشوح إلى إناء الخضروات، ثم نضيف باقي كمية البهارات إلى القدر، ونحركه بشكل جيد.
• نضيف دبس الرمان إلى الإناء بالإضافة إلى الخل ونحرك المكونات بشكل جيد.
• نغطي الإناء ونتركه على النار مدة عشر دقائق على نار متوسطة، ثم نضيف نصف كوب من الماء المغلي إلى اللحمة.
• نترك اللحمة على النار الهادئة مدة ساعة ونصف حتى تنضج بشكل كامل، مع الحرص على إضافة كمية من الماء كل ثلث ساعة حتى لا يجف الطاجن أو يحترق.
• نقدم طبق الطاجن ويزين بالقليل من البقدونس المفروم، مع كمية من الأرز بالشعرية.