الرقاق هو نوع من الخبز الرقيق الذي يصنع من الدقيق والماء والملح، ويتميز بمذاقه اللذيذ، كما أنه أحد أشهر الأصناف في العزومات، ويمكن تقديم الرقاق بالعديد من الطرق المختلفة، مثل الرقاق باللحمة المفرومة أو الرقاق باللبن أو الرقاق بالسكر.

طريقة عمل الرقاق الطري

المكونات

• 2 كيلو دقيق متعدد الأغراض.
• 1 كيلو لبن رايب.
• 1/2 كوب سمن.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.

الطريقة

• في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع اللبن الرايب والملح حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
• غطّي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر.
• بعد أن تختمر العجينة، اعجنيها مرة أخرى لمدة دقيقتين.
• قسمي العجينة إلى كرات صغيرة الحجم.
• افردي كل كرة من العجينة باستخدام النشابة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة جدًا.
• اطهي الرقاق في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، مع التقليب المستمر حتى ينضج من الجانبين.
• ارفعي الرقاق من المقلاة واتركيه جانبًا حتى يبرد.
• قدمي الرقاق حسب الرغبة.

نصائح لتحضير الرقاق الطري

• استخدمي دقيق متعدد الأغراض للحصول على رقاق ناعم وطري.
• استخدمي لبن رايب كامل الدسم للحصول على نكهة أقوى.
• اطهي الرقاق على نار متوسطة حتى لا يحترق.

الرقاق باللحمة المفرومة

يعد الرقاق باللحمة المفرومة من أشهر طرق تقديم الرقاق، ويتم إعداده كالتالي:

• سخني السمن في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يذبل.
• أضيفي اللحمة المفرومة وقلبي حتى تتغير لونها.
• أضيفي الملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا.
• أضيفي الطماطم المفرومة وقلبي حتى تذبل.
• خففي النار واتركيها حتى ينضج اللحم.
• قومي بوضع طبقة من الرقاق وفوقها طبقة اللحم المفروم، ثم طبقة الرقاق.
• ضعي كوبًا من الشوربة، ثم أدخليها الفرن.

الرقاق باللبن

يعد الرقاق باللبن من الأطباق الحلوة اللذيذة، ويتم إعداده كالتالي:

• في وعاء، اخلطي اللبن مع السكر والقشطة والفانيليا حتى يذوب السكر.
• اسكبي الخليط في قدر على نار متوسطة، واتركيها حتى تغلي.
• وزعي الرقاق على الوجه وقدميها ساخنة.

الرقاق بالسكر

يعد الرقاق بالسكر من الأطباق الحلوة البسيطة التي يمكن تقديمها للأطفال، ويتم إعداده كالتالي:

• في مقلاة، سخني السمن على نار متوسطة، ثم أضيفي الرقاق وقلبي حتى يحمر قليلًا.
• أضيفي السكر والقرفة وقلبي حتى يذوب السكر.
• قدميها ساخنة.

وبذلك، يمكنك إعداد الرقاق الطري بالعديد من الطرق المختلفة حسب الرغبة.