يعد تجميد الخضار من الطرق الفعالة لحفظها لمدة طويلة، حيث يمكن استخدامها في الطهي أو الشوي أو السلق أو القلي، وتعد الخضار من أهم مصادر العناصر الغذائية، فهي تحتوي على الألياف والفيتامينات والمعادن المهمة لصحة الإنسان، حيث تختلف خطوات تفريز الخضار حسب نوعها، ولكن هناك بعض الخطوات العامة التي يجب اتباعها عند تجميد الخضار، وهي سنتحدث عليها الآن.

تفريز الخضار بكل أنواعه

• اختيار الخضار الطازجة والسليمة.
• غسل الخضار جيدا بالماء البارد للتخلص من الأتربة والشوائب.
• تصفية الخضار من الماء الزائد.
• تقطيع الخضار حسب الحجم والشكل المطلوب.
• سلق الخضار في ماء مغلي لمدة قصيرة.
• تصفية الخضار من الماء الساخن.
• وضع الخضار في أكياس محكمة الغلق.
• وضع أكياس الخضار في الفريزر.

 طرق تجميد الفاصوليا الخضراء

تسلق الفاصوليا الخضراء لمدة دقيقة واحدة فقط، ثم تصفى من الماء الساخن وتوضع في أكياس محكمة الغلق.

الذرة

تسلق الذرة لمدة دقيقتين فقط، ثم تصفى من الماء الساخن وتوضع في أكياس محكمة الغلق.

الجزر

يقطع الجزر إلى مكعبات أو شرائح، ثم يسلق لمدة دقيقتين فقط، ثم يصفى من الماء الساخن ويوضع في أكياس محكمة الغلق.

البازيلاء

تسلق البازيلاء لمدة دقيقة واحدة فقط، ثم تصفى من الماء الساخن وتوضع في أكياس محكمة الغلق.

البروكلي

تقطع رؤوس البروكلي إلى قطع صغيرة، ثم تسلق لمدة دقيقتين فقط، ثم تصفى من الماء الساخن وتوضع في أكياس محكمة الغلق.

الكرنب

يقطع الكرنب إلى قطع صغيرة، ثم يوضع في أكياس محكمة الغلق.

الفلفل الحلو

يقطع الفلفل الحلو إلى قطع صغيرة، ثم يوضع في أكياس محكمة الغلق.

البصل

يقطع البصل إلى شرائح أو مكعبات، ثم يوضع في أكياس محكمة الغلق.

الثوم

يقشر الثوم ثم يوضع في أكياس محكمة الغلق.

نصائح لتفريز الخضار

• يجب تجفيف الخضار جيدا من الماء قبل تجميدها، وذلك لمنع تكون الثلج عليها.
• يجب عدم تجميد الخضار أكثر من مرة، وذلك لأن ذلك سيؤثر على نكهتها وطعمها.
• يجب كتابة التاريخ على أكياس الخضار قبل وضعها في الفريزر، وذلك لمعرفة تاريخ صلاحيتها.
• مدة صلاحية الخضار المجمدة
• تختلف مدة صلاحية الخضار المجمدة حسب نوعها، فبعض الخضار يمكن أن تبقى مجمدة لمدة تصل إلى عام، بينما تبقى بعض الخضار الأخرى مجمدة لمدة أقصر.