كفتة الحاتي هي أحد الأطباق الشهية والمحببة في المطبخ المصري، وهي عبارة عن لحم مفروم مشكل بالتوابل والبقدونس والبصل، ومشوي على الفحم أو في الفرن، تقدم كفتة الحاتي مع الخبز والسلطات والطحينة، وتعتبر وجبة مغذية ومشبعة. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل كفتة الحاتي بكل تكاتها وأسرارها، للحصول على كفتة لذيذة بقوام مضبوط وبطعم جوسي وملئ بالعصارة وبنكهة توابل قوية مثل الجاهزة تمامًا.

كفتة الحاتي

المقادير

• كيلو لحمة مفرومة وعليها ربع كيلو من الليه الضاني
• بصلتان متوسطتان.
• ربع كوب برغل ناعم.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة سكر.
• ملعقة كبيرة بيكنج بودر لكي تعطي للكفتة القوام الهش.
• ملعقة كبيرة من النشا وهذا هو السر في أن الكفتة لن تكش.
• ربع كوب ماء البصل.
• ربع كوب زيت.

ما هى السبع بهارات المصرية

1.  ملعقة كبيرة قرفة مطحونة.
2. ملعقة كبيرة فلفل أسود.
3. ملعقة كبيرة حبهان مطحون.
4. ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
5. ملعقة كبيرة كمون مطحون ناعم.
6. نصف ملعقة كبيرة جوزة الطيب مطحونة
7. نصف ملعقة كبيرة قرنفل مطحون.

طريقة كفتة المحلات

• في وعاء كبير، نخلط اللحمة والبقدونس والفلفل والملح والسبع بهارات معاً.
• نضيف البصل وبهارات كفتة الحاتي، ونقلب جيداً.
• نضيف البرغل الناعم والسكر والبيكنج بودر، ونعجن الخليط باليد حتى يتجانس.
• نترك الخليط يرتاح لمدة نصف ساعة في الثلاجة.
• نسخن صينة الفرن، ثم نضع الزيت عليها.
• نرطب اليد بماء البصل، ونشكل الخليط على شكل كفتة طويلة ونضعها على الصينة.
• نكرر الخطوة السابقة حتى ننتهي من الخليط.
• ندخل الصينة إلى الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة متوسطة، ونتركها حتى تنضج وتتحمر من الجهتين.
• نخرج الصينة من الفرن، ونقدم كفتة الحاتي ساخنة مع الخبز والسلطات والطحينة.
• يمكنكِ احصول على رائحة الشواء عن طريق إشعال قطعة من الفحم ووضعها في ورقة فويل وعليها ملعقة من الزيت ثم غطي الصينية، وستتصاعد رائحة الشواء في المنزل.

قدمنا لكم طريقة عمل كفتة الحاتي مثل المطاعم تمامًا وايضًا سر خلطة السبع بهارات المصرية، والتي يمكنكِ استخدامها في مُختلف التتبيلات أو الأكلات الأخرى كالدجاج المشوي وفي خلطة المحشي وغيرها من الأكلات لإضفاء طعم مميز.