السجق هو نوع من أنواع اللحوم، وهو مشهورة جدًا  فى مصر وسوريا والكثير من البلاد ، السجق من أشهر أطباق المطبخ الشرقي وخاصة المطبخ المصري، ومن أشهر أطباق النقانق في مصر سجق الإسكندرية، ويتم إجراء هذه الأكلة  للتغيير في روتيننا الغذائي اليومي، والسجق معروف أيضا باسم النقانق وهو وجبة سريعة التحضير ولا تتطلب وقتًا أو مجهودًا.

 مكونات سجق اللحم

تختلف مكونات أي وصفة من بلد لأخرى مما يسبب  اختلاف في المذاق قليلًا، ولكن المكونات الأساسية تظل ثابتة، وهذه هي مكونات وصفة اليوم : 

• كيلو من  لحم  الضأن مفرومة ناعم. 
• نصف كيلو من أمعاء خروف (الممبار).
• 1 فص من  الثوم كبيرة مطحونة.
• 1 حبة بصلة مفرومة ناعم.
• 1 حبة طماطم مبشورة ومصفاة.
• 4 \ 1 كوب بقدونس مفروم ناعمًا.
• 4 \ 1 كوب بقسماط أو البرغل الناعم المنقوع من قبل ومصفي جيدًا
• ملح (حسب التفضيل).
• مسحوق الزنجبيل (إذا لزم الأمر).
• الفلفل الأسود (إذا لزم الأمر).
• الكزبرة المجففة (إذا لزم الأمر).

 كيفية صنع سجق اللحم 

توجد طرق متنوعة لصنع سجق اللحمة وإليكم اثنتين  من هذه الطرق البسيطة والسهلة والسريعة فيما يلي:

• أولا، ننظف الأمعاء جيدًا ونتأكد من عدم احتوائها على دهون. 
• ننقع أمعاء الضأن فى خليط من الدقيق والخل والليمون ( للتنظيف ) لمدة 15 دقيقة ثم نشطفها بالماء.
•  ننقع الأمعاء مرة أخرى فى  الماء والملح لمدة 30 دقيقة ثم نغسلها جيدًا مرة أخرى لنتأكد من أنها تم تنظيفها جيدًا من الروائح الكريهة.
•  نضيف جميع المكونات، الثوم والبصل والكزبرة والفلفل الاسود والطماطم والملح وايضًا البقسماط والزنجبيل والبقدونس إلى اللحم، ونقلب جيدًا حتى تمتزج المكونات.
•  نملأ الأمعاء بالكمية المناسبة من اللحم، أثناء وجود النقانق في الأمعاء، ونلف النقانق برفق ونفصلها عن بعضها البعض. 

الطريقة الثانية 

• نضع كل هذا الخليط، اللحم والبقسماط والبصل والثوم والطماطم وجميع التوابل فى الكبة ونفرهم جيدًا .
• نقوم بوضع هذا الخليط داخل أمعاء الضأن بعد تنظيفها جيدًا ونقعها كما في الطريقة الأولى بالكمية المناسبة ونلف النقانق برفق.
• وعند الانتهاء نقوم بتخزين النقانق في الثلاجة أو الفريزر. 
• نستخدمها عندما نكون في حاجة إليها.