طريقة عمل القطايف بالمهلبية من ألذ وأسهل الحلويات الرمضانية، تعتبر القطايف من الحلويات الشرقية المشهورة على مائدة رمضان، وتتنافس الأسر في تحضير القطايف بعدد كبير من الطرق واستخدام حشوات متنوعة، والقطايف هي عبارة عن معجنات تُصنع على شكل هلالي، إشارة إلى هلال الشهر الكريم، ويُقال أن أصل حلوى القطايف جاءت أولاً من الأندلس، ثم انتقلت إلى الدول العربية، ومنها أصبحت بالشكل الذي نعرفه الآن، تعرفي في هذا المقال على كيفية تحضير قطائف بالمهلبية في خطوات بسيطة يمكنك تنفيذها بكل سهولة في البيت.

مقادير القطايف بالمهلبية

• ربع كيلو جرام من عجينة القطايف الجاهزة للاستخدام.
• كوب من الحليب.
• ربع كوب من النشا.
• ربع كوب من السكر.
• رشة فانيليا.
• شربات خفيف،ولعمله ستحتاجين إلى كوب من السكر وكوب من الماء وبضع قطرات من عصير الليمون.
• زيت للقلي.
• فستق مجروش للتزيين “اختياري”.

طريقة عمل القطايف بالمهلبية

• جهزي شربات القطايف أولاً، في وعاء عميق ضعي كوباً من السكر مع كوب من الماء واخلطيهم سوياً، ثم ارفعيهم على النار حتى الغليان، أضيفي عصير الليمون واتركي الشربات ينضج على نار هادئة لمدة 8 إلى 10 دقائق فقط ثم ارفعيه من النار.
• في وعاء اخلطي الحليب مع النشا والسكر والفانيليا، ويمكن إضافة ماء الورد “اختياري”، ثم ارفعي الخليط على النار حتى يغلي ويتكثف مع استمرار التقليب.
• اتركي الخليط على نار هادئة حتى يصل إلى السُمك المطلوب، ثم ارفعي المهلبية عن النار.
• اغلقي حبات القطايف حتى المنتصف فقط ولا تغلقيها بشكل كامل.
• اقلي القطايف في زيت غزير حتى يصير لونها ذهبياً، ثم صفيها من الزيت وضعيها في الشربات.
• صفي القطايف من الشربات ثم رصيها في طبق التقديم.
• ضعي المهلبية في كيس الحلواني، ويمكن خلطها بالقشطة حسب الرغبة لتكون طعمها غني.
• بواسطة كيس الحلواني، قومي بحشو الجزء الغير مغلق من القطايف بالمهلبية.
• زيني القطايف بواسطة الفستق المجروش ثم قدميها للضيافة.

أفضل حشوات للقطايف

إلى جانب المهلبية، يمكن حشو القطايف بالعديد من الحشوات ومنها:

• حشوة المكسرات المخلوطة.
• حشوة القرفة والسكر.
• حشوة التمر والسوداني.
• حشوة السوداني المجروش مع زبيب وجوز الهند.