تعتبر القشطوطة من الحلويات الشرقية التي حظيت بشهرة واسعة وانتشار كبير في الآونة الأخيرة، حيث لاقت إقبالًا كبيرًا من قبل المصريين بمجرد ظهورها في الأسواق. وقد أصبحت حديث الكثير من الناس، الذين أشادوا بمذاقها الشهي وسرعة تحضيرها وهذا الإقبال الكبير على القشطوطة دفع الكثير من السيدات إلى البحث عن مكوناتها وطريقة عملها في المنزل، رغبة منهن في إعدادها بأنفسهن وتقديمها لأفراد أسرهن كنوع من الحلويات اللذيذة والاقتصادية.

مكونات القشطوطة

وتتميز القشطوطة ببساطة مكوناتها، كما تتميز القشطوطة بسهولة وسرعة تحضيرها، حيث لا تتطلب الكثير من الوقت أو الجهد، ويمكن إعدادها في المنزل بكل سهولة باستخدام بعض الأدوات البسيطة.

المكونات:لقاعدة القشطوطة:

• 3 بيضات
• كوب سكر
• كوب دقيق منخول
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• ملعقة صغيرة محسن كيك (اختياري)
• ملعقة صغيرة فانيليا
• رشة ملح
• زبدة لدهن الصينية
• دقيق لرش الصينية

للقشطة:

• 3 أكواب حليب
• نصف كوب سكر
• 3 ملاعق كبيرة نشا
• ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري)
• مكسرات أو جوز هند مبشور أو فواكه طازجة (حسب الرغبة)

خطوات تحضير القشطوطة

1. تحضير قاعدة القشطوطة:

• سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
• ادهني صينية مستطيلة بالزبدة ورشيها بالدقيق.
• في وعاء كبير، اخفقي البيض مع السكر باستخدام المضرب الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة
•  5 دقائق، حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكثيفًا.
• أضيفي الدقيق المنخول والبيكنج بودر ومحسن الكيك والفانيليا والملح إلى خليط البيض والسكر، واخلطيهم برفق باستخدام ملعقة خشبية أو spatula حتى تمتزج المكونات جيدًا.
• صبي الخليط في الصينية المُعدّة ووزعيه بشكل متساوٍ.
• اخبزي القاعدة في الفرن لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.
• أخرجي القاعدة من الفرن واتركيها تبرد تمامًا قبل وضع القشطة عليها.

2. تحضير القشطة:

• في قدر على نار متوسطة، سخني الحليب مع السكر مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر تمامًا.
• في كوب صغير، ذوبي النشا في قليل من الماء البارد.
• أضيفي النشا المذاب إلى خليط الحليب والسكر، مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة خشبية  لمنع تكون الكتل.
• استمري في التحريك حتى يصبح الخليط كثيفًا ويشبه الكريمة.
• ارفعي القدر عن النار وأضيفي الفانيليا (إذا رغبتِ) وحركي جيدًا.
• اتركي القشطة تبرد قليلًا قبل وضعها على القاعدة.

3. تجميع القشطوطة:

• اسكبي القشطة على قاعدة القشطوطة الباردة ووزعيها بشكل متساوٍ.
• زيني القشطوطة بالمكسرات أو جوز الهند المبشور أو الفواكه الطازجة حسب الرغبة.
• أدخلي القشطوطة إلى الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم، حتى تتماسك القشطة وتبرد جيدًا.