مقلوبة الدجاج من أشهر الأطباق الفلسطينية يحتوي على الدجاج والأرز والخضراوات المقلية وهي سهلة التحضير وطعمها شهي ولذيذ.

المقادير:

• دجاجة متوسطة.
• نصف كيلو أرز بسمتي.
• 2 حبة فلفل رومي ألوان.
• 2 حبة طماطم متوسطة.
• بصلة متوسطة مقطعة قطع صغيرة.
• 2 حبة بطاطس متوسطة.
• رأس زهرة.
• مكعب مرقة دجاج.
• ربع كوب زيت.
• ملعقة كبيرة بهارات مقلوبة من العطار أو بهارات مشكلة.
• ربع ملعقة ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:

• إغسلي الدجاجة جيداً بالماء والليمون والدقيق حتى تختفي الرائحة الزفرة وإشطفيها جيداً.
• إغسلي الدجاجة مره أخرى الملح والخل لتتخلصي من أي دماء لاصقة بالدجاجة ثم إشطفيها جيداً.
• إنقعي الأرز في الماء الدافىء لمدة ربع ساعة.
• ضعي البصل على الزيت في وعاء وحمريه على النار حتى يكتسب اللون الذهبي.
• قطعي الدجاجة إلى ثماني قطع وضعيه على البصل وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
• ضعي الملح والفلفل الأسود ومكعب المرقة و3 كوب من الماء.
• تبلي الأرز بالبهارات والملح والفلفل الأسود.
• قطعي البطاطس شرائح والفلفل الرومي قطع والزهرة وإقليهم لمدة قصيرة حتى يتماسكوا.
• إحضري وعاء وضعي في قاعه الخضراوات المقلية ثم الأرز.
• عندما يستوي الدجاج صفيه وضعيه في صينيه في الفرن حتى يتحمر.
• ضعي المرق على الأرز حتى يغطيه وقطعي عليه شرائح طماطم وضعيه على نار متوسطة حتى يغلي ثم خففي النار حتى ينضج.
• إقلبي الأرز على طبق التقديم مع الدجاج المحمر وقدميه لأسرتك.