مجبوس الدجاج الكويتي من الأكلات ذات الشعبية الكبيرة خاصةً في دول الخليج، نظراً لمذاقها اللذيذ وقيمتها الغذائية الكبيرة لما تحتويه من نشويات متمثلة في الأرز، والبروتينات متمثلة في الدجاج، بالإضافة إلى التوابل والبهارات التي تضفي الطعم اللذيذ، وكذلك تزيد من القيمة الغذائية للطبق، لذا سأقدم لكم اليوم وصفة سهلة لمجبوس الدجاج الكويتي، أرجو من الله أن تنال إعجابكم.

أولاً: تحضير الدجاج :

• في وعاء على النار نضع القليل من الزيت النباتي ثم نضيف إليه 2 حبة بصل مفروم ناعم ونستمر بالتقليب إلى أن يدبل البصل، بعدها نضيف التوابل وهي عودين من القرفة، 2 حبة لومي، بعض من حبات القرنفل، بعض من حبات الهيل (الحبهان)، بالإضافة إلى ورق الغار (ورق اللوري)، نتركهم حوالي دقيقتين ثم نضيف الملح، والبهارات المشكلة مع التقليب، ثم نضيف دجاجة مقسومة نصفين بالطول ويتم تقليبها جيداً مع التوابل للحصول على النكهة المميزة، بعد ذلك يتم إضافة كمية وفيرة من الماء، وتغطى وتترك إلى أن ينضج الدجاج.
• بعد ذلك نخرج الدجاج من الإناء ونترك المرق جانباً لنستخدمه في تحضير الأرز،  ونجهز الدجاج للشوي بأن ندهنه بالفرشة بهذا الخليط من (2 ملعقة كبيرة زيت نباتي، نصف ملعقة صغيرة كركم، ربع ملعقة صغيرة من بودر الزعفران، ملح، وملعقة صغيرة من البهارات المشكلة)، بعد ذلك يوضع الدجاج في الفرن حتى يأخذ اللون المطلوب.

ثانياً: تحضير حشو مجبوس الدجاج الكويتي:

في إناء على النار نضع 3 حبة كبيرة بصل مقطع مكعبات صغيرة مع التقليب للحصول على اللون المطلوب،ثم نضيف إليه الزبيب والحمص المسلوق مع التقليب، بعد ذلك نضيف 2 ملعقة كبيرة سمنة ونقلب، ثم نبهر الخليط بالملح والبهارات المشكلة والهيل المطحون مع التقليب لمدة دقيقتين وبهذا أصبح الحشو جاهزاً .

ثالثاً: تحضير أرز مجبوس الدجاج الكويتي:

• في إناء على النار نضع السمنة وعليها الأرز طويل الحبة بعد نقعه حوالي نصف ساعة وتصفيته، ويقلب مع السمنة، ثم يتم إضافة الملح مع التقليب، ثم نضيف مرقة الدجاج، ونغطي الإناء ونتركه حتى يشرب الأرز معظم الماء وقبل أن ينشف الماء تماماً نضيف منقوع الزعفران،وفي جانب على سطح الأرز نضع الدجاج وفي الجانب الآخر نضع خلطة الحشو،بعد ذلك يتم تغطية الإناء ويترك على نار هادئة حتى ينضج.
• بعد ذلك يتم تجهيز الطبق للتقديم بوضع الأرز أولاً ثم خلطة الحشو على الوجه وفوقه الدجاج، وبالهناء والشفاء.