يفضل عشاق السمك تناول السمك بالطريقة المعروفة في مصر بالسنجاري، وتعتبرالأسماك من المصادر الغنية بالبروتين، فضلاً عن العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة لصحة الجسم ومنه الكالسيوم واليود والفسفور، إضافة إلي الأحماض الأمينية، ويفيد تناول الجسم في الوقاية من العديد من أمراض القلب ويمنع التجلطات الدموية، ويحافظ على صحة الجهاز العصبي و، يفيد الدماغ ويعزز القدرات الإدراكية والذاكرة، ويتميز السمك بأن له العديد من طرق الطهي، والتي يأتي على رأسها كونها الطريقة الأشهر طريقة السمك السنجاري، ويمكن تحضيره في البيت في فرن البوتجاز بطريقة سهلة وبسيطة.

طريقة عمل السمك السنجاري

مكونات  طبق السمك السنجاري:

• كيلو ونصف من سمك البوري كبير الحجم

• نصف كيلو من الطماطم المقطعة إلي قطع متوسطة

• ثلاث ثمرات من البصل تقطع إلي شرائح

• ثلاث تمرات من الفلفل الألوان أصفر وأخضر وأحمر

• ثلاث ثمرات من الليمون تقطع إلي شرائح

• كوب من مفروم البقدونس الطازج

• ملعقتان من الثوم المفروم فرما ناعمًا

• ملعقتان من عصير الليمون

• ملعقتان من زيت الزيتون

• ملعقة من الملح

• ملعقة من الكمون

• ملعقة من الشطة(حسب الرغبة)

• ملعقة من الثوم البودرة

• قطعة من ورق الالومنيوم

 طريقة تحضير السمك السنجاري

1. نقوم بتنظيف السمك ونزع أحشائه وقص زعانفه، وفتح السمكة من الخلف من البطن حتى الذيل.

2. نحضر التتبيلة بوضع كل من الفلفل الألوان وبودرة الثوم والثوم المهروس والبصل المقطع إلي شرائح وقطع الطماطم والكمون والملح والكمون والزيت، في وعاء.

3. تقلب كل المكونات وتترك لمدة 20 دقيقة كاملة حتى تمتزج كل المكونات.

4. نصب نصف التتبيلة في صينية بيركس، ونقوم بوضع السمك عليها، ثم نصب فوق السمك بقية التتبيلة.

5. نضيف بعض الزيت فوق الصينية، وفوق السمك نضع شرائح الليمون.

6. نقوم بتغطية الصينية البيركس بورق الالومنيوم، ومن الممكن تغليف كل سمكة لوحدها، وبعد خروج الصينية نضيف التتبيلة.

7. نقوم بوضع الصينية داخل الفرن، الذي تم تسخينه على درجة حرارة متوسطة، وندخل الصينية للفرن لمدة 30دقيقة، مع مراعاة فتح الشواية ليتحمر السمك من أعلى.