طريقة عمل الإكلير ، فهو من الأصناف اللذيذة التي يفضلها معظم الأشخاص، ولها عدة نكهات للحشو ومنها الشيكولاتة والكاسترد والفراولة وتكون خفيفة وهشة وفي نفس الوقت دسمة، لا تأخذ وقت كبير في التحضير قد تصل مدتها إلى نصف ساعة ولا تحتاج لمجهود وتقدم باردة مع مشروبات غازية أو مشروب الهوت شوكليت .

طريقة عمل الإكلير

مكونات عمل الإكلير

• 2 كوب من الدقيق.
• أربعة من بياض بيض.
• صفار بيضة.
• قطعة زبدة.
• ربع كوب من السكر.
• ذرة من الملح.
• كوب ونصف من الماء.
• ملعقة من الفانيلا السائلة.
•  كوب من الكاسترد أو الشيكولاته أو قطع الفراولة للحشو الذي تفضلونه.
• شيكولاتة سائلة ( للتزين).

طريقة تحضير الإكلير

• ينخل الدقيق عدة مرات لضمان نجاح الوصفة وليكون خالي من الشوائب وإضافة الملح في وعاء.
• في وعاء على نار متوسطة يوضع كوب من الماء.
• ضعي الزبدة في وعاء على نار هادئة حتى الذوبان وإضافة إليه السكر.
• ضعي الدقيق تدريجياً على خليط الماء و الزبدة وحركي بسرعة حتى يذوب الدقيق جيداً وتختفي كل التكتلات وعلى نار هادئة مع التحريك المستمر لمدة 3 دقائق حتى تتجنبي تكون كتل.
• اتركي الخليط حتى يبرد.
• أضيفي البيض تدريجياً مع العجن إلى الخليط أضيفي بيضة ثم العجن الجيد ثم بيضة وهكذا ويفضل أن يكون البيض بدرجة حرارة المطبخ.
•  بعد اذابة بياض البيض جيداً مع الدقيق ضعي صفار البيضة مع الخلط جيداً.

طريقة تسوية وتزيين الإكلير

•  ضعي الخليط داخل كيس الحلويات المخصص بالتزيين.
• في صينية تدهن جيداً بالزبدة.
• اضغطي على كيس الحلويات جيداً لإخراج الخليط وعمل أصابع ذات حجم متوسط على الصينية.
• لا تضعيها جانباً لجنب بل اجعليها متباعدة قليلاً حتى لا تلتصق ببعضها.
• في فرن على 180°درجة حرارة لمدة عشر دقائق.
•  راقبي الشكل ودرجة نضج الإكلير الى أن يصبح لونه ذهبياً.
• أخرجيه من الفرن واتركيه ليبرد.
•  افتحي كل واحدة من حبات الإكلير وقومي بوضع الحشو الذي يناسبك بها سواء كاسترد، مربى، شيكولاتة، كريمة الباف باستري، صوص الكراميل مع المكسرات والنوتيلا.
• ضعي وجهة حبات الإكلير في الشيكولاتة السائلة وزيني وجهها من الأعلى.