طريقة عمل الكبدة الأسكندراني تعد طعام جيد يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية المفيدة لصحة الإنسان، فهي تحتوي على عدد كبير من الفيتامينات ومنها فيتامين “B 12” وهذا الفيتامين يمد جسم الإنسان بالطاقة، ويعمل على إنتعاش الدم، ويعالج نقص الحديد، فالكبدة تعتبر عنصر رئيسي يمد الجسم بالحديد، غير أن الحديد الموجود فيها يختلف نهائياً عن الحديد الموجود في أي أنواع خضروات، ينصح بكثرة تناول الكبدة خاصة لدى الإناث أثناء موعد اقتراب الطمث، بالإضافة إلى احتوائها على فيتامين “E” ومفيدة جداً للسيدات في فترة أنقطاع الطمث، لكي يقومون لتعويض فيتامين “E” لأن هذا الفيتامين ينقص خلال هذه الفترة، بالإضافة إلى احتوائها على الكثير من الأحماض الدهنية الأساسية: أوميغا 3، والبوتاسيوم، والنحاس، والبروتينات، والمعادن، والحديد، وغيرها من العناصر التي لا توجد في أى نوع آخر من المأكولات.

مكونات عمل الكبدة الإسكندراني

الكبدة الإسكندراني تعد من أفضل أنواع المأكولات التي يعشقها الجميع، لذا فسوف نستعرض لكم مكوناتها وهي كالآتي:

•  ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
•  ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
•  ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
•  ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
•  فلفل حار.
•  نصف كيلو كبدة.
•  عصير ليمونة متوسطة الحجم.
•  ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
•  ملعقتين كبيرتين من الخل الأبيض.
•  ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
•  فلفل أخضر.

 طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني

أولاً نقوم بتقطيع الكبدة إلى شرائح متوسطة الحجم،  نقوم بغسل الفلفل الحار والأخضر، ونقطعها إلى قطع صغيرة، نقوم بإحضار إناء كبير ونضع فيه الكبدة، نقوم بوضع معها ملعقة كبيرة من الخل وعصير الليمون، نتركها منقوعة لمدة عشر دقائق فقط، كي لا تفقد قيمتها الغذائية بسبب الخل، نقوم بإحضار مقلاة كبيرة، نضع المقلاه علي النار بشرط تكون نار متوسطة، ونضع في مقدار من الزيت ونتركه يسخن قليلاً، ونضع معه الفلفل الأخضر والحار ونقلبهم لحين أن يذبل، نقوم بوضع الملح والكمون، والكزبرة، والثوم المفروم، وعصير الليمون، ونقلبهم لمدة دقيقتين، نقوم بوضع الكبدة في المقلاه بعد غسلها، نتركها حتى تنضج نهائياً، نقوم بإطفاء النار وتقديمها فى طبق التقديم.