تعتبر المشويات من الأكلات التي لها مذاق خاص، وهناك العديد من المطاعم الشهيرة التي تقدم المشويات بشكل خاص، لكن الوجبات في هذه المطاعم تكون مكلفة جداً، لذلك فإن الأفضل هو تحضيرها في المنزل، خاصة إذا كان هناك عزومة كبيرة أو سهرة عائلية، لكن تلك الأكلات تتميز بأن لها بهارات وطرق خاصة لتحضيرها، ومن أجمل المشويات وأشهرها هى الكباب، وسوف نقدم لكم طريقة عمل الكباب على الفحم فى البيت بمكونات سهلة بنفس طعم المطاعم، في ظل شهرة الكباب على الفحم حاله كحال كفتة الحاتى على الفحم التي تحظى باهتمام كبير من ربات البيوت أيضا.

مقادير عمل الكباب على الفحم

• لحم يفضل أن يكون فلتو أو موزه أو ضاني لمذاق أفضل.
• حبتين بصل مقطعين.
• 2 فص ثوم، حبة فلفل رومي حار مقطعة.
• حبة طماطم مقطعة.
• نصف ملعقة من السكر.
• ملعقة مسطرده.
• ملعقة من خل التفاح.
• ملح، فلفل أسود، ورق لوري، بهارات مشويات، روزماري، زعتر.
• فحم.
• أسياخ للشوي.
• ماء.

طريقة تتبيلة الكباب المشوي على الفحم

• مقادير تتبيلة الكباب المشوي على الفحم: ملح طعام، معلقة توم بودر، معلقة بصل بودر، ربع كوب بقدونس مفروم، ربع معلقة فلفل أسود، ربع معلقة قرفة مطحونة، ربع معلقة بهارات مشكلة، وقرنفل مطحون.

طريقة عمل تتبيلة الكباب المشوي على الفحم:

• يتم خلط الملح، التوم البودر، البصل البودر، الفلف الأسود، القرنفل، والبهارات المشكلة جميعا.
• يتم وضع الخليط بتتبيله على اللحم الممزوج بالبقدونس.

طريقة تحضير الكباب على الفحم

يقطع اللحم قطع صغيرة الحجم وليست سميكة لتسهيل التسوية، ثم توضع باقي المكونات جميعها من خضروات وبهارات في الكبه أو في الخلاط الكهربائي وتضرب جيداً جداً، حتى تصبح خليط متجانس، يحضر وعاء عميق ويوضع به الخليط الذي تكون، ثم تغمس فيه قطع اللحم وتقلب به جيداً، تترك قطع اللحم في هذه التتبيلة لمدة يوم كامل وتحفظ في الثلاجة لمدة يوم.

اليوم التالي يخرج اللحم من الثلاجة ويُنشل من التتبيلة، وباقي التتبيلة تخلط ببعض الماء لتخفف به، ثم توضع قطع اللحم في الأسياخ، يجهز مكان الشوي بالفحم الساخن ثم توضع أسياخ اللحم على الفحم، وأثناء الشوي كلما بدأت قطع اللحم ناشفة تدهن بباقي التتبيلة المخففة بالماء بإستخدام فرشة مطبخ، وتستمر على هذا الحال حتى تنضج تماماً، ويقدم الكباب مع سلطة الطحينة.