سر خلطة المحشي الشهية وتكات أصناف المحاشي المختلفة

خلطة المحشى السرية

أولًا:- المكونات

أرز مقدار أربع أكواب

بصلة مبشور كبيرة الحجم

أربع ثمرات من الفلفل الأخضر المفروم

ست حبات من الطماطم متوسطة الحجم

ثوم مفروم مقدار خمس فصوص

حزمة واحدة من الشبت والبقدونس

حزمتين من الكزبرة الطازجة

حزمة واحدة من النعناع

فلفل أسود مقدار نصف ملعقة كبيرة

كمون مقدار نصف ملعقة كبيرة

بهارات مقدار مقدار ملعقتان كبيرتان

كزبرة جافة ناعمة مقدار ملعقتان صغيرتان

زيت ذرة أو عباد مقدار اربع ملاعق كبيرة

ثانيًا:- طريقة تحضير الخلطة

أولًا:- احضري طبق كبير ثم قومي بتقطيع كافة الخضرة الشبت والبقدونس والكزبرة والنعناع.

ثانيًا:- قومي بغسل الأرز مع تصفيته جيدًا ثم اتركيه.

ثالثًا:- قومي بعصر الطماطم بواسطة الخلاط الكهربائي فقط قومي بإضافة حبات الطماطم والقليل من الماء للحصول على قوام ثقيل للطماطم.

رابعًا:- احضري وعاء ثم ضعي بداخله مقدار الزيت وضعيه على نار هادئة ثم أضيفي التوابل (الملح- الفلفل الأسود- البهارات- الكزبرة- الكمون) وقلبيهم جيدًا

خامسًا :- من ثم أضيفي كُلًا من البصل والثوم والفلفل الأخضر مع التقليب حتى يصفر لونهم.

سادسًا:- أضيفي عصير الطماطم واتركيه حتى يتسبك قرابة العشر دقائق

سابعًا:- عندما يتم تسبيك الطماطم ارفعي الوعاء من على النار واتركيه حتى يبرد.

ثامنًا:- احضري وعاء كبير الحجم ومن ثم أضيفي بداخله التسبيكة والأرز والخضرة (الشبت والبقدونس والنعناع والكزبرة)

تاسعًا :- قومي بخلط المكونات جيدًا ومن ثم ابدائى في حشو الصنف الذي تُريدينه.

عاشرًا:- احضري القدر واضيفي حلقات من الليمون ثم ابدأي في رص المحشي بشكل متساوي ومن ثم أضيفي الشوربة واحرصي أن يكون المحشي مُغطي تمامًا بالشوربة واتركيه قرابة الساعة على نار هادئة.

يُقدم ساخنًا مع الدجاج المقلي المُقرمش

تكات أصناف المحشي

أضيفي القليل من الخل الأبيض عند إعداد الباذنجان الأبيض للحفاظ على لونه.

أضيفي القليل من عصير الليمون قبل إضافة الشوربة إلى ورق العنب

لا تُضيفي الكثير من الشوربة عند تسوية الكوسه لاحتوائها على الماء نفس الشئ بالنسبة إلى محشي الفلفل والطماطم >