طاجن الأرز المعمر ،  يعتبر من أشهر الأكلات المعروفة في المطبخ المصري طاجن الأرز المعمر حيث يتمتع بطعم ومذاق رائع وجميل يفضله الكبير والصغير من الناس كما يعتبر من الأكلات المشهورة بين سكان المجتمع المصري وله شعبية كبيرة بين المصريين مثله مثل الكشري المصري، ويحتوي علي قيمة غذائية عالية يستفاد منه الجسم بشكل كبير ولكن يجب عدم تناوله بكثرة من جانب من يعانون من السمنة أو أمراض القلب حيث يحتوي علي نسبة ليست بقليلة من الدهون والكوليسترول ونوضح في هذا المقال طريقة تحضير طاجن الأرز المعمر.

طريقة تحضير طاجن الأرز المعمر علي الطريقة المصرية

أولاً: المكونات

• عدد واحد كيلو من الأرز المصري.
• عدد واحد حبة متوسطة الحجم من البصل المفروم الناعم.
• عدد واحد ملعقة صغيرة من الملح.
• عدد واحد ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• عدد اثنان ملعقة كبيرة من الزبدة.
• عدد نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• عدد كوب ونصف من الحليب.
• عدد اثنان ملعقة من ألقشطه.

ثانياً: طريقة التحضير

• يتم نقع الأرز في الماء البارد مدة عشرون دقيقة وبعدها يتم غسله وتصفيته من الماء ليصبح جاهز لعمل طاجن الأرز معمر.
• في طاسة علي النار يوضع بها القليل من الزيت ثم نضع البصل المفروم الناعم ويضاف إليه القليل من الملح والفلفل الأسود والقرفة ثم يقلب جيداً حتي يصبح لون البصل ذهبياً ويرفع من علي النار.
• في إناء يوضع الأرز ويوضع عليه البصل المحمر والملح والفلفل والقرفة ويقلب جيداً ثم يوضع في طاجن التحضير الخاص.
• يتم تسخين الفرن علي درجة حرارة عالية قبل وضع طاجن الأرز  بداخله وأثناء تسخين الفرن نضع علي النار إناء فيه اللبن والقشدة والزبدة ويقلب باستمرار حتي يغلي ثم يرفع من على النار.
• يتم سكب اللبن والقشدة على طاجن الأرز ويغلف الطاجن بورق الألومنيوم  ويدخل الفرن الساخن سابقا مع خفض درجة حرارة الفرن ل180 درجة ويترك حتي ينضج الأرز تماماً وذلك في مدة تتراوح من خمسة وثلاثين دقيقة إلي خمسة وأربعين دقيقة.
• بعد أن ينضج الأرز تماماً يتم إخراج الطاجن من الفرن لإزالة ورق الألومنيوم منه ويتم إدخاله الفرن مرة أخرى حتي يتم تحمير الوجه ويأخذ اللون الذهبي.
• بعدها يقدم طاجن الأرز المعمر بالهنأ.