لانشيلادا الدجاج الحمراء على الطريقة المكسيكية ، انشيلادا الدجاج الحمراء من الوصفات المكسيكية التي تحضر بطرق مختلفة ومتنوعة، نقدم لكم الطريق الأشهر في تحضيرها لتشبه المطاعم المكسيكية بأسهل الطرق و بأقل تكلفة

مقادير صوص انشيلادا الدجاج الحمراء

• كأس كامل جبن شيدر مبشور.
• كأس كامل صلصة طماطم.
• كأسان من الحمص المطحون.
• ثمرتان طماطم بحجم متوسط وتقطع شرائح.
• حبتان من البصل مفرومتان.
• ست قطع خبز.
• ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
• كأس كامل ماء ساخن.
• مكعب مرقة دجاج.
• ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار.
• ربع كأس دقيق منخول.
• ملعقتان صغيرتان كمون ناعم.

مقادير حشو انشيلادا الدجاج الحمراء

• كيلو إلا ربع صدور دجاج.
• 4 فصوص ثوم مهروس.
• حبة واحدة من البصل ذات حجم متوسط وتفرم فرمًا ناعمًا.
• ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• ملعقة صغير هيل ناعم.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة أوريجانو جاف.
• ملعقة صغيرة بهارات متنوعة.
• ½ ملعقة صغيرة قرنفل ناعم.
• ½ ملعقة صغيرة فلفل حار.
• ½ ملعقة صغيرة جوزة طيب ناعمة.
• ¼ كأس ماء ساخن.
• مكعب مرقة دجاج.

تحضير انشيلادا الدجاج الحمراء خطوة بخطوة

لتحضير حشوة انشيلادا الدجاج الحمراء نقوم بالتالي:

• نحضر صدور الدجاج ونقطعها لشرائح رفيعة، ونغسلها جيدًا بعد الانتهاء.
• نضع قدر عميق على النار وبه كمية الزيت المناسبة للقلي، نضع به شرائح الدجاج ونقلبها لمدة 5 دقائق ومن ثم نضيف إليها التوابل المتنوعة والثوم المهروس وشرائح البصل ومكعب مرقة الدجاج والماء الساخن.
• نقوم بتغطية القدر بالغطاء ونترك المقادير لتختلط جميعها وحتى تنضج شرائح الدجاج، ويبدأ الماء في أن يجف.

لتحضير صوص الانشيلادا الحمراء نقوم بالتالي

• نضع مقلاة على النار ونضيف لها الزيت والدقيق ونحركهم معًا، حتى يكتسب الدقيق اللون الذهبي.
• نبدأ في وضع التوابل الموجودة لدينا ونقلبها مع الدقيق ونحرص على ألا ينحرق الدقيق، ونضيف مكعب مرق الدجاج بعد طحنه وكذلك كأس الماء الساخن، ويجب أن نستمر في تحريك جميع المقادير معًا.
• نضيف صلصة الطماطم للمكونات السابقة، ونقلبها حتى نحصل على قوام كثيف ومتماسك.

لتحضير الانشيلادا نقوم بالتالي

• نحضر صينية الفرن ونضع كمية الثلث من الصلصة في القاعة ونساويها لتكون طبقة متساوية.
• نحضر حبات الخبز الست، ونحشي كل منها بجزء من مكونات الحشوة، وكمية من الحمص المطحون، وفي النهاية نضعها على الصلصة الموجودة بصينية الفرن، والكمية التي تتبقى من الصلصة نضيفها إلى السطح مع كمية الجبن المبشور وحبات الطماطم المقطعة، وندخلها إلى الفرن على درجة حرارة 170 حتى تمر 30 دقيقة، وتؤكل ساخنة.