طريقة الفلافل المصرية والسورية، من أشهر الأطعمة المتواجدة في الدول العربية والمطاعم الشرقية الشهيرة، ويتم تناولها والطلب عليها بكثرة فهي لها طعم كرسبي من الخارج بلون ذهبي شهي ومن الداخل طرية وهشة، فلها نكهة رائعة ومختلفة عن باقي الأطعمة المقلية، وتتكون من مكونات بسيطة وسهلة ويمكن إعدادها في المنزل بدل من شرائها من المطاعم، فهي من الحمص الشامي أو الفول المجروش ويضاف لها القليل من البهارات المخصصة للفلافل، فتابعوا معنا طريقة عمل فلافل مصرية بسهولة ويسر.

مقادير فلافل المصرية الذهبية المقرمشة

• ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم.
• 2 كوب ونصف من الفول المجروش.
• ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة.
• ربع كوب شبت مقطع.
• 8 فصوص ثوم مفروم.
• نصف كوب كرات مفروم.
• ملعقة صغيرة كزبرة جافة، شطة حارة، بيكنج باودر، كمون مطحون.
• ثمرة بصل مقطعة إلى 4 قطع.
• ملعقة من الماء.
• ربع ملعقة صغيرة بهارات.
• ملخ على حسب الرغبة.
• زيت غزير للقلي.
• للتزيين سمسم.

خطوات تحضير الفلافل المصري الشهية

1. أغسلي الفول جيدا بالماء ثم ينقع لمدة ليلة كاملة أو يوم كامل.
2. في المفرمة المخصصة للحوم ضعي الخضروات كلها مع الفول بعد أن تصفيه من الماء.
3. افرمي المكونات جيدا ولا تنسي البصل واستمري في الفرم حتى تحصلي على خليط ناعم.
4. إذيبي بيكربونات الصوديوم في الماء وضيفيه إلى الخليط ثم التوابل والبهارات واعجني مرة أخرى.
5. اتركي العجينة لمدة 10 دقائق وارفعي الزيت على النار وسخنيه ويكون متوسط الحرارة.
6. بللي يدك بالماء واصنعي كور صغيرة واستمري في بلل يدك كلما أخذت قطعة عجين لتشكلي كور.
7. ثم ضعي على وجه العجينة سمسم قليلا وتنزلي بها على الزيت مباشرة حتى تنهي الكمية كلها ارفعي النار حتى تنضج.

مقادير عمل صوص الزبادي

• نحتاج إلى نصف كوب زبادي يوناني.
• ملعقة كبيرة ليمون عصير.
• ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• ملعقة كبيرة شبت مفروم.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

ضيفي الزبادي في وعاء واخلطي معها الشبت وقلبي حتى تتمازج، ثم ضعي عليها الملح والبهارات وباقي مكونات والزيت مع التقليب، وأخيرا ضيفي الليمون.

مقادير عمل صوص الفلافل الطحينة

1. كوب ونصف زبادي.
2. نصف كوب طحينة بيضاء.
3. 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج.
4. رشة من الملح على حسب الرغبة.
5. رشة من الفلفل الأسود.

لتحضير صوص الفلافل

• قومي في وعاء بخفق الزبادي مع الطحينة أولا جيدا.
• ثم أعصري عليهم عصير الليمون ويتبل بالفلفل والملح.
• لو القوام غليط يمكن تخفيفة بالقليل من الخل والماء.
• ثم يدخل الصوص البراد حتى يتماسك قليلا ويوضع على السندوتشات الفلافل الرائعة.