المقلوبة على الطريقة السعودية ، المقلوبة من الوجبات السعودية الشهيرة وتختلف طرق تقديمها من منطقة لآخرى ووصفتنا لليوم بها العديد من المكونات وتكفي لعدد 8 أشخاص ومدة ساعتين للتجهيز والتقديم.

مكونات المقلوبة على الطريقة السعودية

مكونات تحضير الدجاج للمقلوبة

1. ست صدور دجاج مخلية العظام.
2. أربعة كؤوس أرز بسمتي مغسول.
3. حبة بصل مفرومة ناعمًا.
4. أربع ملاعق صلصة طماطم.
5. ½ ثمرة فلفل أخضر مقطعة مكعبات.
6. فصان من الثوم المقشر والمفروم.
7. عود واحد من القرفة.
8. حبتان من اللومي.
9. 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
10. ملعقة واحدة بحجم صغير كمون.
11. ورقة غار واحدة.
12. 2 ملعقة بحجم صغير ملح ناعم.
13. نصف ملعقة زنجبيل مطحون.
14. 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
15. ملعقة واحدة كركم.

مكونات المقلوبة

1. 4 حبات باذنجان تقطع شرائح وتقلى.
2. حبتان باذنجان تقطع حلقات وتقلى.
3. 3 حبات بطاطس تقطع دوائر وتقلى.
4. حبتان فلفل أحمر تقطع شرائح وتشوى.
5. حبتان فلفل أخضر تقطع شرائح وتشوى.
6. 3 حبات طماطم تقطع دوائر وتشوى.
7. حبتان بصل تقطع دوائر وتقلى.

مكونات الصلصة

1. ¼ كأس ماء.
2. أربع ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
3. 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
4. ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
5. ½ ملعقة بحجم صغير فلفل أحمر.

طريقة تنفيذ المقلوبة على الطريقة السعودية

• نقوم بتحضير الدجاج من خلال وضع قدر مناسب وبه كمية زيت زيتون والبصل، ونحرك البصل حتى يصبح ذا لون بني، ومن ثم نضع الفلفل والثوم ونستمر في التقليب حتى تذبل الخضروات.
• نضيف صدور الدجاج والتوابل للخضروات ونقلبهم مرة أخرى ونضيف كمية مناسبة من الماء مع اللومي والقرفة والكمون والغار ونتركهم لينضجوا معًا.
• بعد نضج الدجاج نقوم بتصفيته من الماء مع الاحتفاظ بالمرق على جنب.
• ومن ثم نقوم بتحضير الأرز، فنحضر وعاء مرق الدجاج ونضيف إليه الأرز البسمتي ونكمل المرق بكمية من الماء.
• ونتركه حتى تمر 15 دقيقة حتى تنضج جميع حبات الأرز.
• ونبدأ بتحضير الصلصة، فنجهز مقلاة ذات حجم مناسب ونضع الزيت ليسخن ونضيف إليه الصلصة والثوم المطحون والماء والفلفل الحار، ونخلطهم معًا.
• ونحضر نصف كمية الأرز المسلوق ونخلطه مع الصلصة الحمراء.
• والنصف الآخر نضيف إليه الكركم ونقلبه جيدًا.
• نقوم الآن بتحضير المقلوبة، فنجهز قدر بحجم كبير ونبدأ برص حلقات الباذنجان ومن ثم البطاطس المقلية وطبقة من صدور الدجاج ومن ثم الفلفل الأخضر والأحمر، وطبقة من الأرز بالصلصة وطبقة من البصل والطماطم.
• في النهاية نغطي القدر بدوائر الباذنجان وطبقة أخيرة من الأرز بالكاري، ونقلب الوعاء على صينية التقديم ويؤكل بالهناء والشفاء.