تعتبر الكبسة من المأكولات الشهيرة في الوطن العربي وخاصةً في الخليج والمملكة العربية السعودية، وتمتاز الكبسة بأنها سهلة التحضير ولا تحتاج إلى كثير من الوقت، ويمكن تحضير الكبسة بالسمك أو اللحم أو الدجاج، ويتم تحضير الكبسة في الولائم والمناسبات، وتشتهر خاصةً في شهر رمضان المبارك، وفي هذه الوجبة يستخدم الأرز البسمتي كمكون أساسي.

مقادير عمل وجبة كبسة السمك

• أربعة أكواب أرز بسمتي.
• قطعة سمك كبيرة.
• ملعقة صغيرة بهارات سمك.
• ملعقتان صغيرتان ملح.
• ملعقتان فلفل اسود.
• ملعقة كمون مطحون كبيرة.
• ملعقة كزبرة ناعمة.
• نصف ملعقة زنجبيل مطحون.
• ملعقة ثوم بودرة.
• ملعقة كركم.
• نصف ملعقة شطة مجروشة.
• أربعة فصوص ثوم مهروس.
• ثمرتين بصل مفروم.
• عيدان بصل أخضر مفروم.
• قرنين فلفل اخضر.
• حبة من الومي.
• حبتان بندورة.
• أربعة أكواب ماء.

خطوات عمل وتنفيذ وجبة كبسة السمك

• نقوم بإحضار إناء كبير ثم نقوم بنقع الأرز به في الماء بالملح والخل، وبعد ذلك نقوم بتصفية الأرز جيًدا ونتركه جانبًا.
• نقوم بتقطيع السمك إلى خمسة قطع متساوية.
• نضع في وعاء كبير بهارات السمك والملح والفلفل واللومي والزعفران والكزبرة والشطة والزنجبيل، ثم نقوم بتقليب المزيج بشكل جيد.
• نعمل على دعك السمك بالبهارات بشكل جيد.
• نحضر إناء عميق ونضع به ربع كوب زيت نباتي، ونتركه على نار متوسطة حتى يسخن بشكل كبير، ثم نقوم بوضع قطع السمك المتبل في إناء الزيت ونتركها لمدة عشرة دقائق حتى يتغير لونها ويصبح لونها ذهبي، ونرفعها من على النار ونقوم بتصفيتها من الزيت، ثم نتركها جانبًا.
• نحضر وعاء آخر كبير ونضع به الثوم والبصل والفلفل الأخضر والبندورة والثوم، ونقوم بتقليب كل هذه المكونات لمدة ثلاثة دقائق، ثم نقوم بسكب الماء فوق الخليط ونترك الخليط لمدة عشرة دقائق حتى تمام الغليان، ثم نقوم بإسقاط قطع السمك به ونتركه لمدة خمسة دقائق، ونقوم بعد ذلك بإخراج السمك من المرقة وتصفيتها بشكل جيد.
• نحضر طنجرة كبيرة ثم نضع بها الأرز ثم نسكب فوقها المرقة ثم نقوم بتغطية الوعاء ونتركه على درجة حرارة متوسطة، حتى يتشرب الأرز المرقة ونخفض درجة الحرارة حتى يستوي لمدة نصف ساعة.
• نحضر أطباق التقديم ونضع به الأرز ثم نضع قطع السمك فوقها ونزينه بالمكسرات، ونقدم الكبسة ساخنة.