المصابيب باللحم واحدة من وصفات المطبخ الخليجي ومعروفة بشكل أكبر في المملكة العربية المتحدة، والمصابيب هي رقائق خبز يتم حشوها باللحم أو العسل ولا تحتوي على الكثير من الدهون لذلك تعتبر من الوجبات الصحية، واليوم سنتعرف على طريقة تحضيرها.

مقادير عمل المصابيب باللحم

1. نصف كيلو لحم مفروم.
2. 5 فصوص ثوم مفروم.
3. حبتان بصل مفروم.
4. 4 حبات طماطم مفرومة.
5. حبتان فلفل أخضر مفروم.
6. حبتان لومي.
7. ملعقة واحدة صلصة طماطم.
8. ملعقتان من أي زيت نباتي.
9. كأسان ماء فاتر.
10. ملعقة صغيرة من كل من: كمون ناعم، كركم، قرفة ناعمة، لومي ناعم، شطة بودرة، ملح ناعم، فلفل أسود.
11. ملعقة بهارات مشكلة.

مقادير تحضير عجينة المصابيب

1. كأسان دقيق أسمر.
2. بيضة واحدة كاملة.
3. كأس حليب سائل طازج.
4. 2 ملعقة زيت نباتي.
5. ملعقة سكر أبيض.
6. ½ ملعقة بيكنج بودر.
7. ½ ملعقة ملح.
8. ½ ملعقة كركم أصفر.

خطوات تحضير المصابيب باللحم

• نضع مقلاة ذات حجم متوسط على النار وبها كمية الزيت ونتركها تسخن، ومن ثم نضيف إليها اللحم المفروم ونحمره في الزيت حتى يتغير لونه.
• بعد قلي اللحم نقوم بتصفيته من الزيت ويوضع على جنب، ونضع بالمقلاة كمية أخرى من الزيت ومعها الثوم والبصل والفلفل ونستمر في التحريك حتى تبدأ جميع الخضروات في الذبول.
• بعد ذلك نضيف البهارات مع التحريك المستمر لجميع المقادير، ومن ثم نضع كمية الطماطم المفرومة مع معجون الطماطم، ونقلب لمدة دقيقة وفي النهاية نضع الماء واللحم ونتركهم معًا حتى يتم تسوية اللحم.

خطوات تحضير عجينة المصابيب

• في الخلاط الكهربي نضع الدقيق والملح والكركم والبيض والحليب والبيكنج بودر والسكر، ونتركهم للعجن في الخلاط.
• نخرج العجين ونغطيه بورق بلاستيكي لمدة من ساعة حتى ساعتين حتى يتضاعف حجمه.
• نحضر صاج الخبز ونتركها لتسخن في الفرن قليلًا، ونبدأ في صب العجين على الصاج على هيئة دوائر متوسطة الحجم، وتترك في الفرن حتى تنضج.
• نخرج الصاج من الفرن ونخرج المصابيب ونضعها في طبق التقديم وعليها نضيف كمية من المرق الخاص باللحم، ورغيف آخر وطبقة من اللحم ومن ثم قطع الفلفل وهكذا أصبحت جاهزة.