نقدم اليوم واحدة من ألذ الوصفات ومن المطبخ المغربي وهي الحرشة المغربية المحشوة بالجبن والزيتون، إذ تعتبر واحدة من المقبلات الشهية نتيجة لوجود السميد في مكوناتها وهو ما يعطي للحرشة مذاقها المميز واللذيذ، وتحتاج تلك الوصفة إلى حوالي نصف ساعة فقط للتحضير والتقديم، لذلك يمكن تحضيرها في أي وقت للعائلة دون عناء.

مقادير الحرشة بالزيتون والجبن

1. جبن بلدي أو فيتا: 100 جرام أو 4 ملاعق كبيرة الحجم.
2. سميد ناعم: 2 ونصف كوب أو 300جرام.
3. زبدة أو سمنة ذائبة أو زيت: 30 مللي أو ملعقتان كبيرتان.
4. زيتون مقطع أسود أو أصفر: كمية حسب الرغبة.
5. ملح: ملعقة كاملة صغيرة.
6. بيكنج بودر: نصف ملعقة بحجم صغير.
7. ماء فاتر: كوب إلا ربع حوالي 90 مللي.
8. أوريجانو: ملعقة واحدة بحجم كبير حوالي 15 جرام.
9. زعتر: ملعقة واحدة بحجم كبير حوالي 15 جرام.

للحرشة نحتاج إلى:

• حوالي ملعقتان كبيرتان من السميد ويكون ناعم.

طريقة تجهيز الحرشة بالزيتون والجبن خطوة بخطوة

• نحضر وعاء كبير وعميق لنضع به السميد الناعم والملح والبيكنج بودر والزعتر والأوريجانو، ونقلبهم معًا حتى تختفي جميع الحبيبات الصلبة سويًا.
• ومن ثم نحضر الزيت أو السمنة أو الزبدة ونضيفها إلى تلك المقادير ونحركهم معًا لمدة دقيقة ونصف لحين الامتزاج التام وتتشرب المقادير كمية السائل كلها.
• نحضر فوطة دافئة أو كيس بلاستيكي أو ورق نايلون لنغطي به القدر بالمكونات الموجودة به، ونتركها في الغرفة مغطاة لمدة 60 دقيقة حتى يتماسك بشكل جيد وتصبح العجينة جاهزة للخبز.
• بعد مرور تلك المدة نخرج العجينة من القالب، ونبدأ في تشكيلها كالكرة، ونتركها على جنب حتى نحضر مقلاة غير قابلة للالتصاق ونتركها على النار حتى تسخن.
• وعلى سطح مستوي نضع رشة من السميد لنتمكن من فرد العجينة دون التصاقها، ونحضر كرة العجين ونبدأ في فردها ونقطعها لدوائر ذات حجم صغير ونضع عليها كمية من الجبن والزيتون، وتعلوها طبقة أخرى من كرات العجين مع الضغط الجيد لحين اختفاء الحشو.
• ونضع رشة بسيطة من السميد على السطح ونضعها أخيرًا في المقلاة لنقليها على كلا الجانبين، وتقدم ساخنة.