يعتبر الدجاج من مصادر اللحوم الهامة والصحية والتى تعطى قدر كافى للجسم من البروتينات، وتوجد طرق كثيرة لعمل الدجاج بطرق مختلفة وكلها ذات مذاق لذيذ، ويمكن عمل الدجاج عن طريق حشية بالعديد من الحشوات كما يمكن عمل على هيئة كبسة دجاج، ويمكن أيضا عملها عن طريق البريانى الهندى، ويمكن شوى الدجاج على الفحم وشوية فى الفرن أو عمله على هيئة دجاج محشى.

سنتعرف من خلال هذا المقال على طريقة عمل الفراخ المحشية بتفاصيله الهامة، يمكنكم التعرف أيضا على طريقة عمل كبسة الدجاج، كما يمكنكم معرفة طريقة عمل اللازانيا اللذيذة والتى تعتبر من الأكلات المميزة والتى تندرج تحت مصنفات الأكلات الغربية والمكرونات.

طريقة عمل الفراخ المحشية

مقادير عمل الدجاج المحشى

• دجاجة وزنها من 1500 جرام إلى 2000 جرام.
• 2 كوب من الأرز المغسول والمنقوع.
• 1/2 كوب من اللحم المفروم.
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة من الملح.
• ملعقة من البهارات.
• 2 بصلة متوسطة الحجم.
• ورقتان من ورق اللورا أو الغار.
• 1/2 ملعقة من جوزة الطيب.
• 1/2 ملعقة من القرفة البودر.

خطوات عمل الدجاج المحشى

يتم وضع الزبدة فى وعاء على نار عالية ويتم وضع مقدار اللحم المفروم والبصل عليها وتقليبه جيدا حتى يتغير لونه وبعد ذلك يضاف إليه البهارات المشكلة والأرز وننصف كمية الملح، يقلب الخليط جيدا ويضاف له الماء وتخفض النار تحته وتركه على النار 15 دقيقة، بعدها يتم رفع نصف مقدار الأرز واللحم من على النار وترك النصف الثانى حتى تمام النضج أو التسوية.

يتم غسل الدجاجة جيدا ونقعها فى محلول ملحى وغسلها مرة ثانية وتجهيزها للحشو، يتم حشو الفراخ بكمية الأرز التى رفعناها من على النار نصف سواء، ويتم تخييط الدجاجة جيدا حتى لا يخرج منها الأرز ويتم وضع الدجاجة فى وعاء به ماء مغلى ووضغ معه ورق الغار والهيل وجوز الطيب وجميع البهارات والملح المتبقى، وتركهم حتى النضج، بعد ذلك يخرج الدجاجة من المرقة وتوضع فى صينية وتدخل الفر تحت الشواية حتى تأخد اللو الذهبى.

يتم تقديم الفراخ المحشية بعد الشواء على طبق التقديم وتحتهالصف الثانى من الأرز واللحم المفروم التى كمل تسويتها وترش عليها المكسرات المفضلة مثل اللوز والجوز والزبيب وغيرها من مفضلاتكم.