يعد الليمون المعصفر من أكثر أنواع المخللات شهرة وطلباً في الدول العربية فهو لذيذ للغاية وفاتح للشهية فلا تخلو سفرة من مخلل الليمون وهو مناسب للعزائم والمناسبات ويقدم أيضاً على المائدة في إفطار رمضان، لذلك وفرنا لك في هذا المقال طريقة سهلة ومضمونه لتمليحه في المنزل ولن تحتاجي لشراءه من المحلات مرة أخرى فتابعينا.

الليمون المعصفر

المقادير اللازمة لتحضير الليمون المخلل:

كل ما تحتاجينه هو:

• كيلو من الليمون صغير الحجم.
• ست أكواب وربع من الماء.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من ملح الليمون.
• فصان من الثوم مقطع شرائح.
• نصف كوب من الخل
• حبتان من الفلفل الحار
• ملعقة صغيرة من السكر.

خطوات تحضير الليمون المعصفر:

1. قومي بغسل حبات الليمون جيداً على حدى حتى تتخلصي من الأوساخ العالقة بها ثم جففيها جيداً.
2. استخدمي سكين في صنع شقوق في أعلى كل ليمونة على شكل حرف أكس حتى يساعد على سرعة نضوج الليمون وتمليحه من الداخل بشكل جيد.
3. أحضري طنجرة كبيرة واملأيها بالماء ثم ضعيها على النار حتى يغلي الماء ثم أضيفي الليمون واتركيه حتى ينسلق.
4. اتركيه لمدة ثلث ساعة أو نصف ساعة حتى ينضج وذلك على حسب حجم الليمون ونضوجه.
5. اخرجي الليمون المسلوق من الماء وضعيه على مصفاه للتخلص من الماء الزائد.
6. ضعي المصفاه في الثلاجة وتحتها طبق لتصفيه الماء فيه.
7. اتركي الليمون في الثلاجة لمدة لا تقل عن خمس ساعات كاملة حتى يجف تماماً.
8. حضري خليط التمليح وذلك عن طريق خلط السكر وملح الليمون وعصير الليمون والخل والملح معاً في الماء وقلبي جيداً حتى تذوب المكونات في الماء.
9. قومي بترتيب الليمون المعصفر في برطمان زجاجي جاف وضعي فوقه خليط التمليح ثم وزعي الفلفل الحار والثوم معه.
10. اتركي البرطمان مغلق لمدة أسبوعين حتى ينضج.