البيتزا الإيطالي أشهر أنواع البيتزا على الإطلاق حول العالم فإيطاليا مشهورة بصناعة البيتزا بأجود الأطعمة والنكهات، ومهما حاول الكثيرين تقليد صناعة البيتزا الإيطالية على طريقتهم الخاصة فإنها لا تكون بنفس الجودة الإيطالية التي تكونت عبر السنين بعدما اخترع الإيطاليون البيتزا التي تتميز باختلاف أنواعها وأشكالها واليوم نقدم لكي سيدتي طريقة عمل البيتزا الإيطالي النابولية إحدى المدن الإيطالية الشهيرة.

مقادير البيتزا الإيطالي النابولية:

• 1600 جرام من الدقيق.
• لتر ماء دافئ.
• 50 جرام ملح.
• 2 جرام خميرة فورية.
• 20 جرام سكر.
• 50 جرام زيت زيتون.

طريقة عمل البيتزا الإيطالي:

• ضعي الدقيق وقلبي معه الخميرة في إناء العجن وعلى الجانب الآخر ضعي الماء المضاف إليه السكر ثم أضيفي الملح وقلبي الدقيق مع الماء برفق حتى تحصلي على العجين.
• أضيفي زيت الزيتون إلى العجين وقلبيه حتى يمتزج مع باقي المكونات.
• إذا لاحظتي أن العجينة غير متماسكة يمكنك إضافة القليل من الدقيق حتى تحصلي على عجينة متماسكة وطرية في الوقت نفسه ولا تلتصق بيدك.
• قسمي العجينة على شكل كرات متساوية الحجم ثم غطيها بفوطة نظيفة لكي تتخمر ويتضاعف حجمها.
• قد تستغرق عملية التخمير 50 إلى 60 دقيقة .
• بعد أن تخمر العجينة ضعي قليل من الدقيق على الرخامة أو المكان الذي تستخدمينه لفرد البيتزا ثم ضعي فوقها قطعه العجين وقومي بفردها برفق بيديك حتى تحصلي على الشكل الدائري المعهود للبيتزا.
• ضعي صوص البيتزا في منتصف العجينة وقومي بفرده على شكل دائري بحيث يتم توزيعه على العجينة مع ترك الأطراف بدون صوص.
• ثم ضعي شرائح الموزاريلا على الوجه وفوقها شرائح الريحان يمكنك أيضاً استخدام حشوات أخرى للبيتزا ومعرفة طريقة أخرى لعمل البيتزا فهذا أيضاً متاح  كما يمكنك عمل البيتزا باستخدام عجينة العشر دقائق الشهيرة أيضاً.
• أدخلي البيتزا في فرن معد مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة وتابعي تسوية البيتزا حتى النضج.

طريقة عمل صوص البيتزا:

• ضعي مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة ثم أضيفي القليل من زيت الزيتون والثوم المفروم حتى يسخن الزيت قليلاً وتظهر نكهة الثوم دون أن يتغير لونه أو يصبح مقرمشاً، بعد ذلك قومي بعصر حبات الطماطم الناضجة بيدك النظيفة واحرصي على التخلص من القشور والبذور ثم ضعي عصير الطماطم في الطاسة ثم أضيفي الفلفل الأسود و حوالي نصف ملعقة صغيرة من الملح والقليل من الزعتر البري والمعروف أيضاً باسم “الأوريجانو”.
• اتركي الصلصة لتنضج على نار هادئة من 10 إلى 15 دقيقة مع الحرص على هرس أي قطع طماطم كبيرة قد تجدينها في الطاسة.
• إذا تمكنتِ من إحضار طماطم سان مارزانو الإيطالية فهي الأفضل على الإطلاق لإعداد صوص البيتزا ولكن إن لم تستطيعي العثور عليها فيمكنك استخدام النوع المتاح.

قدمي البيتزا ساخنة إلى جانب الكاتشب والمايونيز والمخللات المفضلة وبالهناء والشفاء.

نتمنى ان تكون وصفاتنا مرضية لذوقكم الرفيع وننتظر آرائكم وتعليقاتكم على الوصفات بصفة مستمرة.