يعد طبق الكبدة من أشهى الوجبات الشعبية التي لا تفقد شهرتها أبداً ويتم تحضيرها بعدة طرق مثل طبق الكبدة بالردة والكبدة بانيه وساندوتشات الكبدة التقليدية وجميع تلك الوصفات لها نكهة رائعة ووميزة، وفرنا لك في هذا المقال وصفة سهلة ولذيذة لتحضيرها في منزلك دون الحاجة إلى شرائها من المحلات فتابعينا.

الكبدة بالردة

المقادير اللازمة لتحضير الكبدة:

• نصف كيلو من الكبدة البلدي الطازجة المقطعة إلى شرائح رفيعة.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعم.
• ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الكذبرة الجافة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح الأبيض الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
• نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• كمية من الردة كافية لتغليف شرائح الكبدة.
• زيت نباتي للقلي.
• بقدونس مفروم فريش للتزيين.

خطوات تحضير الكبدة بالردة:

1. أحضري وعاء كبير وضعي به كلاً من الكزبرة المفرومة والثوم المهروس والمح والفلفل الأسمر والكمون والخل.
2. أمزجي المكونات معاً ثم أضيفي شرائح الكبدة وقلبي جيداً حتى تتوزع التدبيلة على الكبدة يشكل جيد.
3. أتركي الكبدة في التدبيلة لمدة ساعتين على الأقل وكلما طالت المدة كلما كان أفضل للطعم.
4. أخلطي الردة مع الدقيق في طبق مسطح ثم اغمسي شرائح الكبدة كل واحدة على حدى في الطبق.
5. ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة ليتماسك الغلاف.
6. أحضري مقلاة لا تلتسق مثل الزيت أو الجرانيت وسخني بها كمية مناسبة من الزيت النباتي.
7. قومي بقلى وتسوية الكبدة في الزيت مع تقليبها حتى تتحمر من جميع الجهات ويصبح لون الغلاف بني ومحمر.
8. أخرجيها من الزيت وضعيها على مناديل ورقية لتتشرب الزيت ثم زينيها بالبقدونس وقدميها.