تعد الطحينة واحدة من أهم السلطات الأساسية المقدمة يومياً في كل منزل، وهى أيضا من أهم السلطات التي تضاف إلى الكثير من الأكلات المختلفة لتعطيها مذاق طيب ومميز، فهى من الأطعمة ذات القيمة الغذائية العالية التي يحتاجها الجسم، وذلك لإحتوائها على نسبة عالية من الفيتامينات، والبروتينات، والفسفور، والحديد، والكالسيوم، والكثير من الكربوهيدرات، فالطحينة لها فوائد كثيرة، حيث تحمي الإنسان من خطر الإصابة بأمراض الأوعية الدموية، وتعمل على تقوية الأعصاب، وتساهم في توازن نسبة الهرمونات في الجسم، كما تعمل على تنشيط الدورة الدموية، وتنظم ضغط الدم في الجسم، كما تحمي أيضاً مريض السرطان من تلف الخلايا بسبب العلاج الكيميائي، وتحمي الإنسان من الإصابة بالكثير من الأمراض مثل الإصابة بإلتهابات المفاصل، وهشاشة العظام، وتساعد أيضاً على الحماية من الأمراض المزمنة كأمراض فقر الدم.

كما تعمل الطحينة على الحماية من مشاكل اضطرابات الجهاز الهضمي، وتعمل على رفع المناعة في الجسم، فستبقى دائماً سلطة الطحينة من افضل السلطات المقدمة على سفرتك في أي وقت، وخاصة في العزومات الكبرى، ولذلك سوف نعرض لك سيدتي طريقة عمل الطحينة بمكونات بسيطة موجودة في بيتك.

مكونات لعمل الطحينة

1. كوب ونصف من السمسم المحمص.
2. كوب من دقيق القمح الأبيض الفاخر.
3. كوب إلا ربع من الزيت النباتي أي نوع.

طريقة تحضير الطحينة

1. نضع السمسم في مصفاة وينظف جيداً من الشوائب والأتربة العالقة به، ويمكن غسله، وتجفيفه.
2. نضع مقلاة غويطة على نار هادئة، ونضع بها السمسم، ويقلب جيداً حتي يتحمص تماماً.
3. نطفئ النار، ويترك السمسم جانباً حتي يبرد تماماً قبل طحنه.
4. نضع السمسم المحمص في قطعة الخلاط الكهربائي الخاصة بالطحن ويتم الطحن على سرعة المتوسطة حتى يصبح السمسم ناعم تماماً مثل البودرة.
5. نضع السمسم المطحون في وعاء عميق، ونضيف إليه دقيق القمح بعد نخله.
6. يقلب السمسم المطحون مع الدقيق جيداً بملعقة خشبية حتي يصبح الخليط متجانس.
7. نضع الخليط مرة ثانية في وعاء الخلاط الكهربائي الخاص بعمل العصائر.
8. يضاف إلى الخليط الزيت تدريجياً مع استمرار الخفق، ويتم الخلط جيداً على سرعة متوسطة حتى الحصول على القوام الكثيف.
9. تحفظ الطحينة في برطمان محكم الغلق، وتوضع في الثلاجة إلى حين استخدامها في أي وقت.

مكونات بسيطة لعمل أروع سلطة طحينة

1. عدد أربعة ملاعق من الطحينة المركزة للتخفيف.
2. ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
3. ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المهروس.
4. ملعقة كبيرة من خل الطعام الأبيض.
5. نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
6. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
7. ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
8. ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة .
9. عصير ليمونة متوسطة الحجم.
10. ملح ناعم حسب الرغبة.
11. ماء بارد لتخفيف الطحينة.
12. بقدونس مفروم للتزيين.
13. ثلاثة عيدان نعناع للتزيين.

طريقة تحضير سلطة الطحينة

نحضر بولة طعام متوسطة الحجم ولكن غويطة، ونضع فيها كلا من، الطحينة المركزة، والثوم المهروس، والفلفل الحار المهروس، ونقلبهم جيداً، ثم نضيف بعد ذلك الخل الأبيض، وعصير الليمونة، والزيت، مع استمرار التقليب، ثم نقوم بإضافة الكمون المطحون، والفلفل الأسود، والكزبرة الناشفة، والملح حسب الرغبة، ونقلبهم جيدا مرة أخري، ثم نضيف القليل من الماء تدريجيا مع إستمرار التقلب حتي يتم الحصول علي قوام متماسك، ومناسب ليس بالخفيف أو بالثقيل، ثم نقوم بوضع سلطة الطحينة في أطباق التقديم، وتزين بالبقدونس والنعناع، وصحة وعافية على قلوبكم.