يعد طبق عجينة الرقاق المحشية باللحمة المفرومة من أروع الأكلات على الإطلاق حيث يتم تحضيره بسهولة شديدة وفي وقت قصير كما أنها يتميز بالطعم اللذيذ والدسم تجعل من هذا الطبق هو الخيار الافضل في الولائم والعزائم والمناسبات، تابعي معنا في هذا المقال لتعرفي طريقة التحضير هذا الطبق بالتفصيل والمقادير التي ستحتاجينها.

عجينة الرقاق

طريقة عمل الرقاق في المنزل:

ستحتاجين إلى:

• كيلو من الدقيق الأبيض.
• كوب وربع من الماء المغلي.
• رشة من الملح الأبيض الناعم.

خطوات تحضير العجينة:

1. قومي بنخل الدقيق للتخلص من أي شوائب أو تكتلات قد تفسد العجينة.
2. ضعي الدقيق في وعاء عميق ثم أضيفي الملح وقلبي.
3. أضيفي الماء الساخن بشكل تدريجي مع التقليب المستمر حتى تبدأ العجينة في التكون.
4. اجمعي العجين بيديك واعجني جيداً حتى تتماسك وتتكون عجينة طرية وناعمة.
5. قومي بتغطية العجين بفوطة أو بورق استرتش واتركيه يرتاح لمدة نصف ساعة على الأقل.
6. قسمي العجينة إلى قطع صغيرة متساوية في الحجم وشكليها على شكل كرات.
7. افردي كل كرة على سطح أملس ونظيف مع رشة من الدقيق لتسهل عملية الفرد.
8. ضعي طاسة لا تلتصق من التيفال أو الجرانيت على النار حتى تصبح ساخنة.
9. فومي بتسوية عجين الرقاق في الصينية حتى ينضج ويحمر من جميع الجهات.
10. ضعيه في أكياس بلاستيكية واحتفظي به لحين الاستخدام.عجينة الرقاق بحشو اللحم المفروم:

المقادير:

• لفة من الرقاق التي سبق إعدادها.
• شوربة لـحـمـة أو فراخ أو بــط أو كوارع
• القليل من السمن بلدى.
• القليل من الزيت النباتي.
• مكعب من مرق الدجاج.
• نصف كيلو من اللحم المفروم المتعصج

الخطوات:

• أذيبي مكعب المرقة في شوربة اللحم على النار ثم قومي بتغليف الرقاق بالشوربة.
• ضعي نصف لفة الرقاق في صينية مدهونة بالسمن والزيت.
• أضيفي حشو اللحم ثم االنصف الآخر من الجلاش واتركيها تنضج في الفرن.