سمبوسك الملفوف، يمكن أن نسميها سمبوسة أو سمبوسك حسب المعتاد في المنطقة التي نعيش بها، والسمبوسك واحد من المعجنات التي يتم تشكيلها على هيئة مثلث ويتم حشوها بالعديد من الحشوات مثل الجبن أو اللحم أو الخضار أو الدجاج، ولكن وصفة اليوم هي سمبوسك الملفوف وسنقوم بها بتحضير سمبوسك من الملفوف أو الكرنب.

مقادير سمبوسك الملفوف

لحشو السمبوسك نحتاج التالي:

• أرز أبيض: كوبان ويتم نقعهم في الماء الساخن.
• ثوم: أربع فصوص مهروسة.
• لحم مفروم: نصف كيلو جرام.
• كمون ناعم: ملعقة واحدة بحجم صغير.
• نعناع جاف: ملعقة واحدة بحجم صغير.
• السبع بهارات: ملعقة واحدة بحجم صغير.
• ملح طعام: ملعقة واحدة بحجم صغير.
• زيت زيتون: خمس ملاعق بحجم كبير.

لتحضير المرق نحتاج التالي:

• دبس رمان: ربع كوب.
• صلصة طماطم: أربع ملاعق بحجم كبير.
• ماء ساخن: كوبان.

مكونات طبقات السمبوسك

• ملح حسب الحاجة.
• زيت زيتون حسب الحاجة.
• ثوم حسب الحاجة.
• نعناع جاف حسب الحاجة.

تحضير سمبوسك الملفوف بالتفصيل

1. نبدأ بسلق أوراق الكرنب أو أوراق الملفوف مثل المعتاد.
2. بعد نضج أوراق الملفوف، نخرجها من الماء ونصفيها تمامًا وبعدها نقوم بتقطيعها بشكل جيد وبحجم مناسب يمكن التحكم به.
3. نشكل أوراق الكرنب المقطعة على شكل سمبوسك مثل الطريقة المعتادة.
4. نحضر حشوة الملفوف وهي عبارة عن خليط من زيت الزيتون وملح الطعام واللحم والأرز وكذلك الثوم المفروم والنعناع الجاف.
5. نثبت الجزء الأول من ورق الملفوف على جزء آخر من الورق، ونبدأ بحشوه باستخدام الحشو المحضر سابقًا.
6. ننهي كل كمية ورق الملفوف والحشو، ويوضع في قدر عميق يكفي كل الكمية مثل طريقة المحشي.
7. الآن نضع أي وزن ثقيل فوق الملفوف حتى لا ينفك، وبعدها نكسو قدر السمبوسك بمرق الدجاج الساخن، ونتأكد من تغطية كل كمية السمبوسك.
8. تترك السمبوسك على النار الوقت الكافي والمناسب لها حتى تنضج تمامًا وقد يستغرق ذلك مدة تتراوح بين ساعة حتى ساعتين.
9. في حالة جف مرق الدجاج نضيف المزيد منه حتى تنضج السمبوسك، وبعدها نرفعها عن النار وتؤكل ساخنة.