يعد طبق المخ المقلي من ألذ أنواع الأكلات الشعبية على الإطلاق ويتفنن بتحضيرها أشهر محلات الأكلات الشعبية في مصر ويتفننون في تقديمها مع السطات والعيش البدلي ويصنعون منه ألذ الساندوتشات، هذه الأكلة لها جمهورها العريض ومحبيها لذلك بدلاً أن يذهب أولادك لتلك المحلات الشعبية وطلبها يمكنك تحضيرها بنفسك في منزلك بطريقة سهلة وبسيطة وتقديمها ونضمن لك أنهم سبنبهرون بطعمها الشهي.

المخ المقلي

المقادير اللازمة لتحضير الطبق:

• شرائح من الليمون الطازج.
• بصلة واحدة كبيرة مقطعة.
• لتران من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح الأبيض الناعم.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• ورقتان من الورق اللوري أو ورق الغار.
• نصف ملعقة صغيره من الفلفل الأسود.
• كوب من الدقيق الأبيض.
• كوب من البقسماط المطحون.
• ملعقة صغيرة من البصل البودر.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودر.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار أو الشطة.
• كوب كبير من الزبادي البلدي.
• بيضتان كبيرتان.

خطوات تحضير المخ المقلي:

1. أحضري وعاء كبير الحجم ثم ضعي به الماء.
2. ضعي الماء على نار متوسطة ثم أضيفي إليها الخل والملح والفلفل الأسود واتركيه حتى يغلي.
3. قومي بغسل الليمون وقطعيه إلى شرائح رفيعة ثم أضيفيه إلى الماء.
4. اغسلي البصل وقشريه ثم قطعيه إلى أرباع وأضيفيه أيضاً إلى الماء.
5. أضيفي الورق اللوري أو الغار إلى الخليط على النار.
6. اغسلي المخ جيداً بالماء والخل ثم قطعيه إلى قطع متوسطة الحجم.
7. ضعي قطع المخ في الماء المغلي مع باقي المكونات واتركيه لمده ربع ساعة حتى يتم سلقه.
8. قومي بتصفية المخ من الماء مع تقشير الطبقة الخارجية منه ثم ضعيع في ماء بارد حتى يتماسك لمدة ربع ساعة وبعدها قومي بتصفيته.
9. ضعي الدقيق في طبق عميق واسع وتبليه بالملح والفلفل والثوم البودر والبابريكا والشطة.
10. ضعي في طبق ثاني البقسماط وفي طبق ثالث ضعي البيض مع رشة من الفلفل الأسود.
11. اغمسي المخ المسلوق في طبق الدقيق ثم في طبق البيض ثم في طبق البقسماط.
12. غلفي القطع جيداً واتركيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يتماسك الغلاف.
13. اقلب المخ في الزيت ثم قدمي المخ المقلي مع السلطات والعيش البلدي.