طريقه عمل البسطرمة الجاهزة في المنزل هي أفضل وسيلة لحماية الأسرة من الأطعمة الغير موثوق في نظافتها أو طريقة صنعها في بعض المصانع التجارية التي لا تهتم كثيراً بصحة المستهلك، تنتشر البسطرمة بشكل كبير في المحلات بالوطن العربي وهي عبارة عن لحم بقري مجفف في الهواء بعد إضافة الملح والثوم والتوابل، نقدم لكم المكونات اللازمة لعمل البسطرمة زي المحلات خطوة بخطوة.

المقادير

• كيلوجرام  من اللحم البقري من عرق التربيانكو الخالي من الدهون.
•  3 ملاعق كبيرة من الحلبة المطحونة.
• 3 ملاعق كبيرة من البابريكا.
• معلقة صغيرة من الملح.
• معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• معلقة صغيرة من الكبابة الصيني.
• معلقة صغيرة من الكمون المطحون.
• نصف معلقة صغيرة من الشطة.
• ملح خشن.
• 3 فصوص من الثوم مع طحنهم.
• خيط المطبخ.
• قماش الجين ( قطعة من القماش تشبه الشاش لمنها سميكة).

طريقه عمل البسطرمة الجاهزة في المنزل

1. 1. غسل اللحم جيداً وشطفه بالماء ثف تجفيفه باستخدام مناديل المطبخ.
   2. ربط عرق اللحم بشكل طولي بواسطة خيط المطبخ وربطه جيداً عند طرف عرق اللحم.
   3. رش اللحم بالملح الخشن ووضعه في قالب لمدة 4 أيام وسط الملح.
   4. بعد 4 أيام يتم شطف اللحم بالماء وإزالة الملح من عليه.
   5. تعليق عرق اللحم بواسطة الخيط ليتم تقية الماء منه تماماً.
   6. نقوم بلف اللحم باستخدام قماش الجبن ووضعه في قالب واستخدام لوح خشبي كغطاء له مع مراعاة شئ ثقيل فوقه لمنع وصول الهواء له.
   7. تغيير قماش الجبن كل 12 ساعة.
   8. تعليق اللحم في مكان جاف وبارد لمدة 7 أيام حتى تجف.
   9. خلط المقادير المذكورة من التوابل جيداً مع القليل من الماء حتى يصبح متماسك كالمعجون.
   10. تغطية اللحم بالكامل بالخلطة وعدم ترك أي جزء فارغ وتركها حتي يلتصق اللحم بالتوابل وتجف تماماً من الماء.
   11. تعليق اللحم لمدة 7 أيام أخيرة كي تصبح البسطرمة جاهزة للطعام.
   12. تقطيع البسطرمة إلى شرائح رفيعة والتمتع بطعم لذيذ وجودة أنظف من بسطرمة المحلات

أضرار البسطرمة النيأة

يتميز الوطن العربي بالأطعمة المميزة ففي مصر يعتبر الكشري هو الطعام الشعبي مثل الكبسة في السعودية أو الدولمة في العراق، يمكنك التغلب على هذه الأضرار عن طريق عمل البسطرمة في المنزل وطهيها جيداً قبل تناولها ولكن تجنب ظهور هذه الأعراض:

• الأسهال المزمن.
• زيادة الوزن .
• تدمير خلايا المخ عند الأطفال.
• الإصابة بسرطان القولون أو سرطان البنكرياس.
• سرعة ظهور الشيخوخة في سن مبكر.