طريقة عمل الملوخية| الملوخية الخضراء تعد من أفضل الأكلات الشعبية لدى المصريين والتي يُقبل الكثير على تناولها فمنهم من يفضلون تناولها مع الأرز، ومنهم من يفضلها مع الخبز وفى كل الأحوال فهي عشق للجميع، وبما أن الملوخية لها وضع خاص عند الجميع فقد قامت كثير من المطاعم بتقديمها كطبق رئيسي على قوائم الطعام، فمنهم من يقدمها بوضعها في طاجن من الفخار ومنهم من يقدمها في طبق عادي، ولكن المهم في النهاية بالنسبة للزبون هو الطعم والرائحة التي يجدها في طبقه المفضل، والملوخية من الخضروات التي يسهل زراعتها وتكون متوفرة بكميات كبيرة في موسم الصيف فبعض الناس يقوم بتجفيف كمية منها ويقوموا بتخزينها للشتاء حتى يضمنوا أن الطبق المفضل لهم متوفر طول العام والأمن أقدم لكم الملوخية الخضراء بأسهل الطرق.

طريقة عمل الملوخية:

المكونات:

• كيلو من الملوخية الخضراء الطازجة أو كيس من الملوخية المجمدة حسب المتوفر.
• ملعقة كبيرة من فصوص الثوم المفروم.
• معلقة صغيرة من الكزبرة المطحونة الجافة.
• كمية مناسبة من الشوربة.
• كزبرة خضراء مفرومة فرم ناعم بالسكين.

طريقة التحضير:

• نقوم بغسل الملوخية جيدا وتصفيتها ثم نقوم بقطفها وخرطها فالبعض يفضل خرطها بالمخرطة والأخر يستسهل الكبة لأنها سريعه في التحضير وتنجز في الوقت ولكن على مدار العصور تظل المخرطة هي الأفضل في الحصول على نتيجة رائعه في خرط الملوخية.
• في إناء عميق يتم وضع كميه مناسبه من الشوربة، ومن الأفضل أن نضع كمية بسيطة ثم نقوم بتزويدها عند الحاجة لكى نحصل على قوام مضبوط، ونتركها حتى الغليان ثم نقوم بإضافة الملوخية سواء كانت طازجة أو مجمدة.
• بعد غليان الملوخية مرة واحدة نقوم بإضافة الطشه، وهى عبارة عن ملعقة من السمن يضاف إليها الكزبرة الناشفة والثوم حتى يصبح اللون ذهبياً، ثم تضاف إلى الملوخية لنحصل على رائحة شهيه أما بالنسبة للكزبرة الخضراء فيمكن خرطها مع الملوخية للحصول على اللون الأخضر الجميل فإضافتها تكون حسب الرغبة وبعد الانتهاء من إعداد طبق الملوخية اللذيذ الشهي نقوم بتقديمه في طبق مناسب مع طبق من الأرز أو الخبز الطازج.
• يحب البعض تناول الملوخية بالأرانب عن طريق تسوية الارانب بعد تنظيفها جيدا ونقعها في الماء المضاف إليه الملح والليمون، ثم شطفها بالماء وتشويحها مع البصل والفلفل الأسود والبهارات.
• بعد نضج الارانب يتم استخدام المرق في اعداد طبق الملوخية، ثم تقطع في داخلها بعض شرائح الأرانب الناضجة وتقدم أو تقدم الارانب بجانبها مع الارز والسلطات.