يصنف محشي ورق العنب ضمن أنواع المحاشي المشهورة والمحبوبة لدى الكثير من الناس، وهو من الأطعمة ذات القيمة الغذائية الكبيرة حيث يساعد في علاج مشاكل الجهاز الهضمي المزعجة وهو من الأطعمة المفيدة لمرضى السكر، ولهذا النوع من المحشي عدة أسماء مختلفة على حسب كل بلد وهذه الأسماء هي يبرق وورق الدوالي ودولمة واليالنجي، ويرجع مصدره إلى الأتراك وهو كان من الاكلات المشهورة والمفضلة لديهم، وتجد كثير من النساء والأمهات صعوبة في إعداده ولكن طريقته سهلة جداً وذلك من خلال متابعة الطريقة القادمة، سوف نتعرف الآن في هذه المقالة من خلال موقع ثقفني على مكونات محشي ورق العنب وطريقة تحضيره.

 مكونات محشي ورق العنب المفيد

يحتوي محشي ورق العنب على العديد من المكونات ولكنه سهل في تحضيره وهذه المكونات هي:

•  نصف كيلو من ورق العنب.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
• 2 كوب من صلصة الطماطم.
• كيلو واحد من الأرز.
• نصف حزمة من الكزبرة الخضراء.
• 2 حبة من البصل المقطع.
• نصف حزمة من الشبت الأخضر.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• 8 أكواب من الماء.
• حبة من الليمون.
• حبة من البطاطس المقطّعة إلى حلقات.
• 4 أكواب من الشربة.

طريقة الإعداد و التحضير

تعتبر طريقة تحضيره مثل طريقة تحضير محشي الكرنب المصري حيث تجد معظم النساء صعوبة في إعداده ولكنه سهل والطريقة هي كما يلي:

1.  نحضر إناء به ماء ونضعه على النار يغلي ونضيف عليه عصرة الليمون.
2. نقوم بسلق أوراق العنب في الماء الذي يغلي على النار.
3. نضع حلة على النار ونضع بها زيت ونقلب فيه البصل المقطع حتى يذبل.
4. ثم نضيف بعد ذلك صلصة الطماطم ونتركها حتى تتسبك جيداً.
5. نقوم بتقطيع الشبت والكزبرة الخضراء ونضيفهم إلى صلصة الطماطم وعليها الفلفل الأسود والملح والكزبرة المطحونة ونقلبهم جيداً ونرفعها من على النار.
6. نضيف بعد ذلك الأرز على الخليط ونقلبهم حتى تتجانس المكونات.
7. نضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة داخل كل ورقة عنب، ثم نغلق أطرافها ونلفها على هيئة أسطوانة ونستمر في هذه الخطوة حتى تنتهي كمية الورق الموجودة.
8. نضع حلقات البطاطس في قاع حلة الطهي، ثم نصف المحشي بها ونسكب عليه الشربة ثم نغطيها ونضعها على النار.

نصائح عند القيام بهذا المحشي

يوجد عدة أسباب مهمة لنجاح هذا المحشي وسوف نقدم لكم بعض النصائح لنجاحه وهي:

• نقوم بوضع حلقات من البطاطس أو البصل أو الطماطم في قاع الحلة المستخدمة لتجنب التصاق المحشي بها.
• عند تسويته نضعه على نار مرتفعة في البداية حتى يغلي ويشرب الشربة ثم نقوم بتهدئة النار عليه ونتركه حتى يستوي.
• عدم سلق الورق بالكامل حتى لا يتقطع عند لفه.
• وضع كمية من الزيت أو السمن عليه حتى يصبح لامعاً وجذاب.
• وضع الأرز على الجانب الخشن  حتى يتماسك معه والجانب الناعم من الناحية الخارجية.
• عدم وضع كمية كبيرة من الأرز داخل الورقة حتى ينضج بطريقة صحيحة.