يعد الحمص من أنواع البقوليات التي يكثر استخدامها في كافة مطابخ العالم وتحديدا في الوطن العربي حيث إنه يحتوي على الكثير من المواد الغذائية التي من شأنها أن تعود بالفائدة والنفع على الإنسان وقد يميل الأشخاص النباتيين إلى الإكثار من تناول الحمص والبقوليات الأخرى كبديل عن اللحوم وقد تتم إضافة الحمص وتناوله مع الأرز أو مع الشوربات والسلطات هذا بالإضافة إلى تناوله بشكل مطحون مع زيت الزيتون وفي هذا المقال سوف نتعرف على طريقة تحضير الحمص المطحون الفلسطيني بطريقة سهلة وبسيطة.

اعداد الحمص الفلسطيني

يعد الحمص من الأطباق التي تتمتع بشعبية واسعة ومذاق شهي لايقاوم وطريقة إعداده سهلة لاتحتاج أي جهد ولذلك سوف نتعرف على طريقة تحضيرها من خلال هذا المقال.

المكونات

• كوب واحد من حمص الحب الناشف.
• كمية من عصير الليمون الحامض حسب الرغبة.
• كمية من الطحينية بكمية ثلاث ملاعق كبيرة.
• رشة ملح حسب الرغبة.
• ربع ملعقة من مسحوق بيكربونات الصودا او استخدام البيكنج باودر.
• فصان من الثوم.
• نصف حبة كبيرة من الفلفل الأخضر.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
• ربع فنجان من ماء.

طريقة التحضير

• غسل الحمص الناشف جيدا بالماء الفاتر للتأكيد من تنظيفه من الغبار التي قد تكون عليه.
• نقع حبوب الحمص في قدر مناسب لليلة كاملة.
• تصفية الحمص من ماء النقع وينقل إلى قدر حتى يطهى.
• وضع الحمص في كمية جديدة من الماء وإضافة ملعقة من ملح الطعام بالإضافة إلى بيكرونات الصودا أو البيكينج باودر.
• وضع القدر علي نار متوسطة الحرارة وترك الحمص لمدة لاتقل عن ساعتين حتي ينضج بشكل كامل.
• لابد من الحرص علي ان لاتجف كمية الماء التي تغمر الحمص وذلك حتي لايحترث الحمص ولايلتصق في الوعاء.
• ترك الحمص بعد النضج حتى يبرد ويصبح على درجة حرارة الغرفة.
• وضع كل من الفلفل الأخضر الحلو وفصين من الثوم بالإضافة إلى ملح الليمون وملح الطعام وفنجان الماء في الخلاط الكهربائي.
• ضرب المكونات في الخلاط حتي تحصل علي التتبيلة الخاصة بالحمص ويجب وضعها جانبا لحين الاستخدام.
• وضع كمية الحمص المسلوق في الخلاط الكهربائي مع ازلة ثلاث ملاعق كبيرة منه لغرض التزيين.
• ضرب الحمص يدا في الخلاط مع ماء السلق.
• إضافة كمية من عصير الليمون بالإضافة إلى الملح والطحينية والاستمرار في ضرب الحمص للحصول على مزيج ناعم.
• سكب الحمص الجاهز في طبق التقديم.
• تزيين الطبق بالحمص بالاضافة الي التتبيلة المعدة مسبقا.
• رش كمية قليلة من بهار السماق وزيت الزيتون ويوكل مع الخبز.