الحواوشي من أكثر الأطعمة التي عرفت في الوطن العربي ولها مكانة خاصة في مصر، ويحتل الحواوشي مكانة كبيرة وفي قلوب الجميع وتحديداً الأطفال، وهو من الأكلات التي تفضل ربات البيوت عملها في البيت لضمان سلامتها والحفاظ على سلامة أفراد الأسرة، ولكن تواجه الأمهات مشكلة كبيرة وأن الحواوشي الذي تم تجهيز في البيت ليس بنفس طعم الحواوشي الجاهز، ولكن اليوم قررنا أن نقدم لكل ربة منزل طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني على أصوله وبتكاته وحركاته وأحلى من الجاهز فتابعونا.

طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني

الحواوشي الإسكندراني له مذاق خاص وطريقة مختلفة عن أي طريقة يتم عمل الحواوشي بها، ومن أفضل الطرق التي يفضلها كل عشاق الحواوشي، حيث يتم عمل عجينة الحواوشي ووضع اللحم المفروم فيها ويتم خبزهما في الفرن معاً ليصبح طعمه في غاية الروعة.

المكونات:

• 3 أكواب دقيق.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• ملعقة سكر.
• 2 ملعقة كبيرة لبن بودر.
• 3 ملاعق كبيرة زيت.
• رشة ملح.
• ماء دافئ  للعجن.

مكونات الحشو:

• نصف كيلو لحم مفروم به نسبة دهن.
• 4 ثمرات فلفل رومي أخضر مقطع.
• 2 ثمرة بصل كبيرة.
• 4 ثمرات طماطم.
• كزبرة خضراء.
• كزبرة جافة.
• بهارات لحم.
• كمون.
• فلفل أسود.
• ملح.

طريقة التحضير:

• يتم إضافة كل مكونات العجينة الجافة معاً في وعاء كبير وتقلب، ثم نضيف الزيت ونقلب وبعدها ننزل بالماء الدافئ تدريجيا ونقوم بلم العجينة لتصبح على شكل كرة، ونبدأ بالعجن لمدة 10 دقائق، وتغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لتتخمر.
•  لتجهيز الحشو يتم بشر البصل ناعم، مع تقطيع الفلفل والطماطم مكعبات صغيرة الحجم، وتقطع الكزبرة لقطع صغيرة، ثم تقلب المكونات مع بعض مع الحرص لعصر البصل بشكل خفيف للتخلص من القليل من مائه، نضيف كل البهارات المذكورة على الحشو وتقلب جيداً.
• نقوم بتقسيم العجينة لكرات متساوية الحجم، وتفرد كل واحدة باليدين، ويتم الحشو في المنتصف وتطبق من خلال وضع كلا الجانبين على بعضهما، وتلف من جديدة كالكرة، وهكذا لتنتهي الكمية، وتترك الكرات لمدة ربع ساعة لترتاح.
• من جديد يتم فرد العجينة من خلال الزيت حسب الحجم المرغوب فيه، وتدخل الصينية الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة والتقليب على الجانبين، ويخرج ويدهن الوجه بالزبدة وتدخل من الجديد تحت الشواية ليتحمر.