تعتبر عجينة السمبوسة من أهم أنواع المقبلات التي يحب تناولها جميع أفراد الأسرة، وتزداد نسبة الطلب على ذلك الطبق بعينه في شهر رمضان الكريم، نظراً للاعتماد عليه في التقديم إلى جانب الأطباق الأساسية والشوربة والسلطة، وهناك أنواع متعددة من الحشوات التي يمكننا الاعتماد عليها بحسب الرغبة، ومن بينها الدجاج المفروم، اللحم المفروم، الخضروات المشكلة، جميع أنواع الجبنة، السبانخ، ويعتبر السمبوسة أحد المعجنات الرقيقة للغاية التي يتم بيعها في جميع المحلات التجارية، ولكننا اليوم نقدم لكم طريقة تحضيرها في المنزل.

طريقة عمل عجينة السمبوسة في المنزل

مكونات عجينة السمبوسة

• 2 كوب من الدقيق الأبيض.
• 1 كوب من الماء الفاتر.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة كبيرة من الزبدة أو الزيت النباتي.

طريقة التحضير

1. نقوم بإضافة الزيت والملح إلى الماء والتقليب جيداً ورفعهم على المار حتى يغلي تماماً.
2. نقوم بإضافة الدقيق بعد رفع الإناء بعيداً عن النار مع الاستمرار في التقليب.
3. يترك المزيج حتى يبرد تماماً وبعدها نبدأ بعجنه جيداً إلى أن يصبح لدينا عجينة متجانسة وناعمة.
4. نترك العجينة مغطاه جانباً لترتاح 10 دقائق على الأقل.
5. نقوم بفرد العجين على سطح أملس مرشوش بالدقيق وتقطيعه إلى قطع طولية.
6. وضع كمية من الحشوة ولف العجينة وإغلاقها جيداً.
7. يتم قليها في زيت غزير أو تدهن بالقليل من الزيت وتدخل إلى الفرن وتقدم ساخنة.

حشوة الجبن للسمبوسة

تتكون تلك الحشوة من:

• 4 ملعقة كبيرة من جبن البارميزان.
• 4 ملعقة كبيرة من الجبن الموزاريلا.
• 4 ملعقة كبيرة من جبن القشقوان.
• 2 ملعقة كبيرة من الجبن الكريمي.

نصائح لنجاح عجينة السمبوسة

• يجب أن يتم نخل الدقيق جيداً قبل العجن للتأكد من أنه خالي من التكتلات التي يمكن أن تفسد العجين.
• تكفي تلك الكمية إعداد 15 قطعة من السمبوسة المتوسطة الحجم، ويمكن مضاعفة الكمية في حالة الرغبة لذلك.