تحتل البسبوسة عرش الحلويات الشرقية نظراً لطعمها اللذيذ وقوامها الرملي الدايب، والتي تعتبر الحلوى المفضلة لدى الجميع من الكبار والصغار، وتشتهر البسبوسة في كل الدول العربية وتختلف طريقة عملها من دولة لأخرى ويختلف أسمها أيضاً حيث يطلق عليها العديد من الأسماء “النمورة، الهريسة” وغيرها، ومهما اختلفت الأسماء والطرق لا يعلو على طريقتها العادية الأصلية التي عرفت بالتحديد في مصر، والتي تفضلها الكثير من ربات البيوت لأنها طريقتها سهلة جداً ولا تحتاج إلى تكاليف باهظة، ولذلك نقدم لكم الآن في هذا المقالة طريقة عمل البسبوسة العادية الأصلية بكل أسرارها وتكاتها.

المكونات:

• كوبين من دقيق السميد الناعم المخصص للبسبوسة.
• كوب جوز الهند.
• نصف كوب سكر ناعم.
• نصف كوب سمن ذائب أو زبدة.
• كوب زبادي عادي.
• ملعقة كبيرة بكينج بودر.
• نصف كوب لوز محمص أو فستق.

مكونات الشربات:

• كوبين سكر.
• كوبين ماء.
• نصف عصير ليمونة.
• ملعقة كبيرة ماء الورد.
• رشة فانيليا.

طريقة عمل البسبوسة الأصلية:

• في البداية نبدأ بتجهيز الشربات من خلال مزج السكر مع الماء في قدر متوسط ويرفع على نار هادئة ويترك المزيج يغلي ويذوب السكر تماماً، نبدأ بإضافة الفانيليا وماء الورد وعصير الليمون وتترك المكونات كلها تغلي لمدة عشرة دقائق، ثم يرفع المزيج من على النار ويترك جانباً.
• نخلط دقيق البسبوسة مع جوز الهند والبيكنج بودر والسمن في وعاء كبير من خلال اليدين، ونضيف الزبادي ونظل نعجن باليدين حتى تتجانس المكونات كلها ويكون لدينا خليط رملي.
• نحضر صينية متوسطة وتدهن بالقليل من السمن ويوضع فيه الخليط ونضغط عليها ليكون متساوي، وتقطع البسبوسة مربعات وفي كل مربع يوضع اللوز المحمص.
• تدخل الصينية الفرن الساخن لمدة 30 دقيقة على نار عالية حتى يصبح لونها ذهبياً.
• تخرج من الفرن وتسقى على الفور بالشربات الدافئ وتغطى البسبوسة لمدة 10 دقائق، وبعدها تقدم بألف هنا.

طريقة عمل كرات  البسبوسة

هناك الكثير من الأشكال والأنواع المختلفة للبسبوسة التي تعرف في العالم العربي، ودائما ما تقوم ربات البيوت بشرائها من المحلات لتسعد بها عائلتها، ولكن من اليوم يمكن لكل ربة منزل عمل أنواع وأصناف البسبوسة في البيت بكل سهولة وعلى رأسها كرات البسبوسة الشهية.

المكونات:

• علبة من القشطة.
• نصف كوب سكر.
• نصف كوب سمن.
• ربع كوب جوز الهند.
• كوبين سميد.
• كوب زبادي.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• شربات حلويات.

طريقة التحضير:

يتم خلط كافة المكونات معاً في وعاء حتى تمتزج كلها، ونحضر صينية الكب كيك وتدهن بالزبدة ويوضع فيها البسبوسة، وندخلها الفرن لتتحمر وتخرج من الفرن وتسقى بالشربات على الفور ويمكن تزينها باللوز المحمص.

أسرار نجاح البسبوسة

بعض ربات البيوت لم تنجح في عمل البسبوسة في البيت بسبب عدم اتباع النقاط المهمة في تحضير البسبوسة، وهناك بعض الأسرار التي لابد من اتباعها للحصول على بسبوسة طرية بقوام رملي ومنها:

• اختيار دقيق البسبوسة الجيد وباقي المكونات لابد أن تكون ليست بجودة ضئيلة.
• عدم التقليب في مكونات البسبوسة كثيراً حتى لا تكون جافة.
• شربات البسبوسة لابد أن يكون خفيف ليس ثقيل كباقي أنواع الحلويات.
• من الضروري وضع البيكنج بودر في البسبوسة.