الفسيخ الزبدة ، من أطعم وأشهى المأكولات الشعبية التي يقبل على تناولها أغلب الشعوب العربية، ويكثر تناول هذه الوجبة في شم النسيم وبعد عيد الفطر المبارك، ويتم صناعته من أنواع السمك المختلفة وأهما السمك البوري الطازج، ويعشقها الشعب المصري بكثرة بسبب الطعم الشهي اللذيذ الذي يحتوي عليه الفسيح، ويمكن تحضيره في المنزل حتى نضمن أنه مصنوع بطريقة صحية وسليمة لا تضر بالصحة العامة للإنسان، وسوف نتعرف من خلال موقع ثقفني الإخباري، على طريقة عمل الفسيخ الزبدة بالمنزل مثل المحلات.

مكونات عمل الفسيخ الزبدة

يحتوي على مكونات بسيطة سوف نتعرف عليها وهى كما يلي:-

1. كيلو من السمك البوري الزبدة.
2. نصف كيلو من الملح الخشن.
3. ليمونة مقطعة شرائح.
4. ثلاثة ملاعق من الشطة الحمراء.
5. ملعقة من الكمون.
6. ملعقة من الببريكا.
7. نصف كوب من الزيت.
8. برطمان فارغ.

طريقة التحضير

سوف نتعرف على طريقة تحضير الفسيخ الزبدة في المنزل وهى كالتالي:-

• نقوم بغسل السمك ونخرج أحشائه وننظفه جيداً، ثم نرص السمك على أقفاص خشبية ونتركه في الهواء حتى ينشف جيداً من الماء.
• نقوم بإحضار طبق كبير ونضع الملح والكمون والشطة الحمراء والببريكا ونقلبهم جيداً مع بعض.
• نقوم بحشو السمك البوري بالملح ثم نضعه في البرطمان، ونستمر بهذه الطريقة حتى ننتهي من كمية السمك كلها.
• نقوم بوضع باقي الملح فوق السمك، ونضع نصف كوب الزيت وشرائح الليمون ونغلق البرطمان جيداً حتى لا يدخل الهواء.
• نترك البرطمان في درجة حرارة الغرفة لمدة خمسة وعشرون يوماً، حتى يستوي جيداً.
• وبعد مرور الفترة المحددة نقوم بفتح البرطمان، ونبدأ في تناوله بالهناء والشفاء.

نصائح عند عمل الفسيح الزبدة

يجب إتباع بعض النصائح عند عمل الفسيخ وهى كالتالي:-

1. يجب أن يكون السمك البوري طازج وخياشيمه باللون الأحمر الفاتح ومتماسك غير طري.
2. عدم الإفراط في وضع كميات كبيرة من الملح والذي يؤدي إلى إتلافه، مع وضع الملح داخل الخياشيم والبطن.
3. يجب تنشيف الماء جيداً من السمك حتى لا يتعفن.
4. تغطية السمك جيداً بالملح وغلقة بأكياس البلاستيك حتى لا يدخل الهواء إليه.
5. يجب أن يترك السمك مدة عشرون يوماً دون فتح البرطمان حتى يستوي جيداً ولا يدخل إليه الهواء.
6. بعد القيام بتخليله يوضع في درجة حرارة الغرفة وليس بالثلاجة.