العجينة القطنية من أنواع المخبوزات التي تتميز بكونها هشه وطرية ولذلك سميت بالعجينة القطنية، فيمكن استخدام العجينة القطنية في المخبوزات الحلوى والمخبوزات الحادقة وذلك تبعًا لنوع الحشوة، ولذلك سوف يتم شرح طريقة عمل العجينة القطنية بمختلف حشواتها.

طريقة عمل العجينة القطنية

المكونات

• 2 كوب من الطحين المنخول
• كوب إلا ربع من الحليب السائل.
• 3 ملعقة كبيرة من الزيت
• 1 ملعقة كبيرة من لبن الزبادي.
• ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• ملعقة كبيرة سكر
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• رشة ملح.

طريقة التحضير

• في وعاء عميق يتم خلط كلا من الحليب الدافئ والخميرة والسكر ولبن الزبادي والزيت خلطًا جيدًا.
• ثم يتم خلط الطحين والبيكنج بودر والملح في إناء آخر حتى يمتزجوا.
• ويتم يضاف خليط الطحين بالتدريج على خليط الحليب والخميرة ويقلب جيدًا وباستمرار.
• ويتم عجن العجينة تقريباً 10 دقائق حتى يتم الحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
• وتترك العجينة لمدة 60 دقيقة حتى تخمر.
• وبعد مرور الوقت المحدد يتم تكوير العجينة إلى كور صغيرة الحجم، وتوضع في صينية بها قليل من الطحين وتترك حتى تخمر مرة ثانية لمدة 30 دقيقة على الأقل.

وأخيرًا تم الحصول على العجينة القطنية بكل سهولة ومضمونة.

• بعد مرور الوقت الثاني للتخمير يتم تناول كل كورة وتشكيلها مجددا وإضافة لها الحشوة المختارة.
• وتكرر الخطوة السابقة حتى يتم الانتهاء من كمية العجين.
• وتترك العجينة لمدة نصف ساعة أخيرة لتخمر.
• ومن الممكن تزيينها بحبة البركة والسمسم.
• وتدخل الفرن على درجة حرارة متوسطة في الرف الأوسط حتى تكتمل نضجها، ومن الممكن تشغيل الشواية لبعض ثواني.

ألذ الحشوات التي يمكن استخدامها

• مكعبات الشوكولا
• مزيج من الجبن الرومي والشيدر والموتزريلا
• جبنة بيضاء مالحة وقطع من الفلفل الأخضر.
• جبنة بيضاء وزعتر.

وفي النهاية قد تم شرح طريقة عمل العجينة القطنية من الألف للياء بخطوات سهلة وبسيطة، كما تم ذكر أنواع الحشوات التي يمكن استخدامها.