تعتبر راحة الحلقوم حلوى تركية الأصل، وهى عبارة عن ملبن، وانتشرت بعد ذلك في عدة دول منها سوريا، وأصبح هناك عدة طرق لتحضيرها، وسنتعرف من خلال هذا المقال علي طريقة عمل راحة الحلقوم التركية بمكوناتها الأصلية وبالإضافات المميزة التي يجعلها المفضلة لدى الكبار والصغار، التي تعطيها نكهة خاصة ولذيذة، حيث تعتبر هذه الحلوي ضيافة مميزة يمكن تقديمها بجانب الشاي أو القهوة.

طريقة عمل راحة الحلقوم التركية

مقادير العمل

• كوب و1/2 من الماء الدافىء.
• كوب من السكر الابيض.
• 1/2 كوب من الطحين.
• 1/2 كوب من السكر البودرة.
• 2 ملعقة من الجيلاتين البودرة.
• ألوان طعام حسب الرغبة.
• 1/2 ملعقة من بودرة التارتار.
• 1/2 ملعقة من ماء الورد.

مقادير التزيين

• كوب من السكر البودر او النشا حسب الرغبة.
• للحشو فستق حلبي أو جوز أو مكسرات أخري.

خطوات عمل حلوى راحة الحلقوم

• يحضر وعاء ويوضع به السكر الابيض والماء والجيلاتين وبودرة التارتار ويوضع على نار هادىة مع التقليب المستمر حتى الغليان، ويجب الإنتباه إلى عدم تكرمل السكر.
• بعد ذلك يوضع الخليط على مقدار الطحين والسكر البودرة وإضافة ماء الورد والتقليب جيدا، ووضع الخليط مرة اخرى على نار هادئة حتى الغليان وإلى أن يصبح الخليط متماسك.
• يتم إضافة قطرات من ألوان الطعام المفضلة لتعطي الحلوى اللون المميز كالأحمر مثلا.
• تحضر صينية مدهونة بالزيت النباتي ويتم وضع الخليط بها وتسويته حتي يضبح السطح مستوي.
• لإضافة مكسرات إليها يمكن وضع طبقة من الخليط في الصينية المدهونة بالزيت النباتي، ثم وضع طبقة من المكسرات، وتغطيتها مرة اخرى بخليط الحلوى.
• يتم إدخال حلوى راحة الحلقوم الثلاجة لمدة ساعتين او أكثر حتى تتماسك جيدا، ثم يتم تقطيعها بعد ذلك إلى قطع متساوية.
• للتزيين يتم غمس قطع الحلوي السكر البودرة، كما يمكن غمسها فى النشا بدلا من السكر حتي لا يصبح سكرها كثيف.

تقدم حلوي راحة الحلقوم مع الشاى أو القهوة وتعتبر حلوي لذيذة خفيفة إذا تم إضافة المكسرات إليها تعطيها قيمة غذائية عالية، تختلف فى مذاقها عن باقي الحلوي التي يدخل في تكوينها الشيكولاته والكريمة والكيك والمعجنات.